萬(wàn)壽菊提取物對(duì)肉雞著色、肉質(zhì)、抗氧化和免疫的影響.pdf

1、黃色的禽類(lèi)產(chǎn)品受到人們的鐘愛(ài)，但肉雞本身并不能合成這些使機(jī)體著色的類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)色素，而典型的玉米豆粕型飼糧中也沒(méi)有足夠數(shù)量和類(lèi)型的色素來(lái)生產(chǎn)出消費(fèi)者喜愛(ài)色澤的禽類(lèi)產(chǎn)品。為了迎合市場(chǎng)的需求，商業(yè)生產(chǎn)中可通過(guò)向飼料中添加人工合成色素來(lái)改善禽類(lèi)產(chǎn)品的色澤。合成色素雖性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉，但其安全性備受質(zhì)疑。另外，由于天然色素的潛在營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)作用，近些年人們對(duì)于天然色素替代品在家禽生產(chǎn)中的開(kāi)發(fā)應(yīng)用的興趣愈發(fā)濃厚。
　　萬(wàn)壽菊提取物是一種提取自

2、萬(wàn)壽菊花的天然含氧類(lèi)胡蘿卜素素類(lèi)著色劑，它的有效成分是葉黃素。當(dāng)今萬(wàn)壽菊粉和其提取物是天然色素中人們最廣泛接受的產(chǎn)品。本研究通過(guò)在肉雞飼料中添加不同水平的萬(wàn)壽菊提取物，系統(tǒng)研究其對(duì)肉雞著色、肉質(zhì)、抗氧化和免疫的影響，為萬(wàn)壽菊提取物在肉雞產(chǎn)業(yè)上的合理利用提供理論參考。主要研究?jī)?nèi)容和試驗(yàn)結(jié)果如下:
　　1.飼糧中添加不同水平萬(wàn)壽菊提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肌肉抗氧化和肉品質(zhì)的影響
　　選取1日齡愛(ài)拔益加(AA)肉雞320只

3、，隨機(jī)分為5組，每組8個(gè)重復(fù)，每重復(fù)8只雞。飼喂基礎(chǔ)飼糧為對(duì)照組;試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加0.075％、0.15％、0.30％和0.60％的萬(wàn)壽菊提取物，即有效成分葉黃素含量分別為15，30，60，120 mg/kg，試驗(yàn)期42 d。結(jié)果顯示:與對(duì)照組相比，1）0.30％和0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加組胸肌和腿肌總抗氧化能力(T-AOC)水平顯著升高(P＜0.05)，所有萬(wàn)壽菊提取物添加組腿肌超氧化物歧化酶(SOD)活性顯著升高(P

4、＜0.05)，腿肌丙二醛(MDA)水平顯著降低(P＜0.05);2）萬(wàn)壽菊提取物添加組胸肌和腿肌滴水損失顯著降低(P＜0.05)，剪切力值顯著降低(P＜0.05)，胸肌質(zhì)構(gòu)特性硬度和咀嚼性值均顯著降低(P＜0.05)，0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加組腿肌紅度值（a*）顯著提高(P＜0.05);3）萬(wàn)壽菊提取物添加未對(duì)肉雞21 d和42 d生產(chǎn)性能和屠宰性能造成顯著的影響。結(jié)果表明，飼糧添加萬(wàn)壽菊提取物可增強(qiáng)胸肌和腿肌的抗氧化能力，提高胸肌和

5、腿肌的系水力和嫩度，改善肉品質(zhì)。
　　2.飼糧中添加不同水平的萬(wàn)壽菊提取物對(duì)肉雞機(jī)體著色及相關(guān)基因表達(dá)水平的影響
　　實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)1。結(jié)果顯示:與對(duì)照組相比，1）0.15％、0.30％和0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加組皮膚、胸肌和腿肌黃度值都顯著增加(P＜0.05)，跗跖和喙黃色度評(píng)分隨時(shí)間不斷增加，且相同時(shí)間不同組黃色度評(píng)分與萬(wàn)壽菊提取物添加量呈正相關(guān)，0.30％萬(wàn)壽菊提取物添加既可使跗跖著色程度達(dá)到最大;2）0.60％萬(wàn)壽

6、菊提取物添加可以顯著地提高肉雞肝臟和跗跖皮膚中BCDO2基因mRNA的表達(dá)(P＜0.05)，同時(shí)顯著地降低肝臟和跗跖皮膚中TYR基因mRNA的表達(dá)(P＜0.05)。結(jié)果表明，肉雞飼糧添加萬(wàn)壽菊提取物可顯著提高肉雞跗跖、喙、皮膚和肌肉等各部位的著色，而且萬(wàn)壽菊提取物添加會(huì)影響B(tài)CDO2和TYR基因的表達(dá)。
　　3.飼糧中添加不同水平的萬(wàn)壽菊提取物對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)、機(jī)體抗氧化和免疫性能的影響
　　選取1日齡愛(ài)拔益加(AA)肉雞

7、192只，隨機(jī)分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，每重復(fù)8只雞。飼喂基礎(chǔ)飼糧為對(duì)照組;試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加0.15％、0.60％的萬(wàn)壽菊提取物，即有效成分葉黃素含量分別為30、120 mg/kg，試驗(yàn)期42 d。結(jié)果顯示:與對(duì)照組相比，1）0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加使血清甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平顯著降低(P＜0.05)，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平顯著升高(P＜0.05);2）0.15％和0.60％萬(wàn)

8、壽菊提取物添加組21 d和42 d血清總抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-PX)和過(guò)氧化氫酶(CAT)活力顯著提高(P＜0.05)，0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加組21d和42 d肝臟總抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-PX)活力顯著提高(P＜0.05)，丙二醛(MDA)水平顯著降低(P＜0.05);3)0.60％萬(wàn)壽菊提取物添加組21 d胸腺、脾臟