南美藍對蝦的生物學、肌肉營養(yǎng)品質分析及淡化養(yǎng)殖技術推廣試驗研究.pdf

1、南美藍對蝦(Litopenacusstylirostris)亦稱細角對蝦，原產(chǎn)于拉丁美洲的太平洋沿岸，是暖水性的大型經(jīng)濟蝦類，是世界對蝦養(yǎng)殖的主要品種之一。該種類肉質細嫩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富，甲殼薄、含肉率高，而且個體大、生長快，產(chǎn)量高，適應性和抗病力強，食性雜、飼料來源易解決，且能耐受低鹽度水體，可馴化進行淡水養(yǎng)殖。主要在南美的巴拿馬、委內瑞拉等七個國家有養(yǎng)殖，并已形成一定的養(yǎng)殖規(guī)模。近年由于南美藍對蝦對“桃拉”綜合癥等暴發(fā)病有著較強

2、的抵抗力，因而受到越來越多的重視，對它的養(yǎng)殖研究也越來越多。 無錫市湖豐特種水產(chǎn)品有限公司于2004年初成功地將南美藍對蝦引進國內。自引進以來，筆者及相關科技人員對其生物學特性、養(yǎng)殖技術、肌肉營養(yǎng)等方面進行了研究，并獲得了初步的研究結果，基本掌握了該蝦的營養(yǎng)成分、生長規(guī)律，以及養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的一些關鍵措施和技術要點。 本論文綜述了南美藍對蝦成蝦和幼體的主要生物學特征，包括分類地位、形態(tài)特征、生態(tài)習性、繁殖習性等；研究了南

3、美藍對蝦的肌肉營養(yǎng)成分，以及在淡水環(huán)境中苗種的淡化及養(yǎng)成技術。 南美藍對蝦學名：LitopenacusStylirostris，與南美白對蝦同屬濱對蝦亞屬。動物學分類為：節(jié)肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳亞目，對蝦科，對蝦屬，濱對蝦亞屬。南美藍對蝦外形與南美白對蝦非常相近，額角的形狀和齒式以及成蝦的體色是南美藍對蝦區(qū)別于南美白對蝦的主要特征。南美藍對蝦適應的水溫范圍為12～35℃，幼蝦和成蝦能在淡水或半咸水中生活，其食性與南美白對

4、蝦接近，但比后者更趨向于肉食性。南美藍對蝦屬于開放型納精囊種類(Openthelycum)，其繁殖順序是：蛻皮→成熟→交配→產(chǎn)卵。 南美藍對蝦肌肉營養(yǎng)品質試驗表明，除南美藍對蝦的粗蛋白含量高于南美白對蝦外，南美白對蝦的水分、粗脂肪和粗灰分含量均高于南美藍對蝦。兩種對蝦肌肉中的氨基酸組成除南美藍對蝦的Trp、Cys顯著高于南美白對蝦(P＞0.05)外，其它氨基酸組成無顯著差異，兩種對蝦的肌肉氨基酸含量的高低排序基本一致。南美藍對蝦

5、鮮味氨基酸總量(31.30％)高于南美白對蝦(30.73％)，理論上講，南美藍對蝦肉的總體鮮味程度要稍好于南美白對蝦。南美藍對蝦和南美白對蝦的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)分別為69.88和62.42，說明南美藍對蝦和南美白對蝦都是營養(yǎng)價值較好的蝦類，而且南美藍對蝦要稍優(yōu)于南美白對蝦。南美藍對蝦和南美白對蝦的EPA與DHA總量分別為20.91％和18.60％，表明南美藍對蝦和南美白對蝦具有較高的營養(yǎng)價值。 南美藍對蝦淡化養(yǎng)殖試驗表明