辣椒果實硬度相關(guān)組織結(jié)構(gòu)觀察和生理生化指標(biāo)的測定.pdf

1、近年來，與辣椒果實硬度密切相關(guān)的耐貯運品系的選育越來越受到育種工作者的重視，因此，本試驗研究的目的是了解辣椒果實硬度及與果實硬度相關(guān)的果實生理生化指標(biāo)在果實成熟過程中的變化規(guī)律，為辣椒耐貯運性育種提供理論依據(jù)。 選擇5個果實硬度有明顯差異的辣椒品系為試驗材料，觀察果實不同成熟時期果實組織結(jié)構(gòu)，測定分析果實不同成熟時期果實硬度、果肉硬度、可溶性果膠含量、原果膠含量、纖維素含量的變化，進一步分析了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果膠甲酯酶

2、(PME)、纖維素酶和半乳糖苷酶等細胞壁水解酶的變化規(guī)律。 試驗結(jié)果表明：辣椒果實成熟過程中，果皮細胞層數(shù)減少，細胞逐漸變大，細胞排列緊密程度逐漸下降，表皮角質(zhì)層逐漸解體；硬度較大的585和607品系結(jié)構(gòu)變化緩慢，而硬度較軟的其它三個品系組織結(jié)構(gòu)變化較快。辣椒果實硬度與果肉硬度、細胞壁內(nèi)含物、細胞壁水解酶的變化趨勢相同，硬度較大的585和607品系可溶性果膠含量在果實成熟過程中變化小于硬度較小的其他三個品系；可溶性果膠含量的變化

3、與PG活性密切相關(guān)，另外也與PME和半乳糖苷酶有一定關(guān)系，硬度較大的585和607品系從轉(zhuǎn)色期開始，PG活性上升較慢，而硬度較小的529品系PG活性上升最快；半乳糖苷酶活性明顯與果實的類型有關(guān)；纖維素酶的活性與纖維素含量的變化趨勢一致，軟果型的品系529從幼果期纖維素就開始下降，硬度與纖維素含量之間的相關(guān)系數(shù)為-0.9503，二者呈顯著負相關(guān)；硬果型品系585的纖維素含量在果實成熟過程中沒有下降，硬度與纖維素之間的相關(guān)系數(shù)為0.5791