2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文采用干法灰化法、酸堿滴定法、電化學(xué)法和DPPH?法等測(cè)定了神秘果的灰分、灰分的pH值、總酸度、有效酸度、抗壞血酸(AA)的含量和抗氧化能力。采用循環(huán)伏安(CV)法制備了聚對(duì)苯二酚膜修飾玻碳電極,利用其電催化氧化作用建立了抗壞血酸的定量研究分析方法,探討了其催化氧化機(jī)理。研究發(fā)現(xiàn),聚對(duì)苯二酚修飾電極(PHQ/CME)可催化抗壞血酸的氧化作用,使得氧化峰電位負(fù)移,峰電流明顯增加,其氧化峰電流與AA濃度在0.001mol/L~0.025m

2、ol/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系;經(jīng)測(cè)定,神秘果中抗壞血酸的含量為46.98mg/100g。該法可作為一種新的測(cè)定神秘果中抗壞血酸的方法。在對(duì)神秘果進(jìn)行保鮮的研究中,分別用魔芋葡甘聚糖和殼聚糖保鮮液在常溫下對(duì)神秘果進(jìn)行了涂膜保鮮試驗(yàn)。結(jié)果表明,魔芋葡甘聚糖膜因干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、涂膜厚度不均勻等缺點(diǎn),不適用于神秘果涂膜保鮮。而采用殼聚糖作為涂膜保鮮劑時(shí),通過(guò)測(cè)定貯藏過(guò)程神秘果的腐爛率、失重率、DPPH?自由基清除率、總酸度、VC含量和感觀品質(zhì)等

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