北京市部分餐廳和酒吧煙草煙霧濃度調(diào)查.pdf

1、目的： 了解北京市餐廳和酒吧內(nèi)煙草煙霧濃度和影響因素。具體包括：①了解北京市餐廳和酒吧采取的禁煙措施及其執(zhí)行情況：②掌握北京市餐廳和酒吧煙草煙霧濃度；③分析采取禁煙措施、餐館檔次、餐館類型對(duì)餐廳和酒吧煙草煙霧濃度的影響。 方法： 1.電話調(diào)查北京市餐廳和酒吧目前采取的禁煙措施。通過搜索黃頁和萬維網(wǎng)，收集到北京市餐廳信息，將其分為中快餐廳、西式快餐廳、中正餐廳、西式正餐廳和酒吧五類。以顧客訂餐或訂位方式進(jìn)行電話調(diào)查

2、，調(diào)查內(nèi)容為目前的禁煙現(xiàn)狀，根據(jù)大廳服務(wù)員的回答填寫調(diào)查表。 2.現(xiàn)場(chǎng)觀察及餐館內(nèi)環(huán)境煙草煙霧的測(cè)定。抽取餐廳及酒吧共92家，在就餐高峰期以就餐者的身份進(jìn)入餐廳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察,記錄餐廳所在的位置，了解餐廳的分類，通過餐廳裝飾、參考菜品價(jià)格將餐廳劃分高中低三個(gè)檔次，酒吧另設(shè)為一類。餐廳煙草煙霧濃度通過檢測(cè)細(xì)顆粒物(PM2.5)濃度來反映，采用美國(guó)TSI公司生產(chǎn)的AM510。 結(jié)果： 1.餐廳禁煙措施現(xiàn)況：通過電話和觀

3、察方式調(diào)查305家餐廳和酒吧，其中有禁煙措施的占調(diào)查總數(shù)的27.9％。餐廳的禁煙規(guī)定包括分區(qū)、分樓層設(shè)置吸煙區(qū)，張貼禁止吸煙標(biāo)識(shí)等?，F(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)一些餐廳設(shè)置無煙區(qū)未達(dá)到應(yīng)有效果，無煙區(qū)的范圍很小，僅為幾個(gè)包間或一個(gè)小的區(qū)域；無煙區(qū)仍有部分顧客吸煙。 2.室內(nèi)煙草煙霧的濃度：對(duì)91家餐廳和酒吧進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)觀察和檢測(cè)，室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度達(dá)到157.0 μg/m<'2>，室外細(xì)顆粒物平均濃度為76.0 μg/m<;2>，室內(nèi)細(xì)顆粒物平均濃

4、度比室外的高106.6％。有禁煙規(guī)定的餐廳室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度低于室外，完全禁止吸煙的餐廳室內(nèi)的細(xì)顆粒物濃度比室外更低；而無禁煙規(guī)定的餐廳室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度則顯著高于室外。 各類型餐廳室外顆粒物濃度相當(dāng)，室內(nèi)顆粒物濃度存在差異，西式快餐廳濃度最低，酒吧濃度最高。各類型餐廳室內(nèi)外濃度差存在差異，室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度比室外高，但西式快餐廳室內(nèi)細(xì)顆粒物比室外低。結(jié)果還顯示，有禁煙規(guī)定比例高低和室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度相關(guān)，西式快餐全部禁煙，室內(nèi)濃度最低

5、，酒吧無禁煙規(guī)定，室內(nèi)濃度最高。 不同檔次的餐廳室外細(xì)顆粒物濃度相當(dāng)，室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度存在差異，以酒吧內(nèi)細(xì)顆粒濃度為高。同時(shí)，各檔次餐廳室內(nèi)和室外細(xì)顆粒物濃度均存在差異，室內(nèi)比室外細(xì)顆粒物濃度高。 3.相關(guān)性分析對(duì)餐廳室內(nèi)細(xì)顆粒物濃度與燃燒香煙密度作Spearman非參數(shù)相關(guān)分析，結(jié)果為，相關(guān)系數(shù)R=0.424，P<0.001，兩者正相關(guān)具有極顯著性意義。 結(jié)論： 本研究表明北京市有限制吸煙規(guī)定的餐廳和酒