胡蘿卜真空干燥工藝參數(shù)的試驗研究.pdf

1、　　本文進行了胡蘿卜真空干燥工藝的試驗研究，制定了合理的工藝參數(shù)，用以指導生產(chǎn)并為以后的研究提供依據(jù)，亦可為開發(fā)速食食品提供理論依據(jù)。本研究的主要內(nèi)容如下?！　?1)針對不同農(nóng)產(chǎn)品的干燥加工，對比了幾種干燥方法應用特點。重點分析了真空干燥的現(xiàn)狀。對真空干燥過程中傳熱傳質(zhì)過程進行了理論分析，建立了胡蘿卜真空干燥數(shù)學模型，可以預測干燥過程中胡蘿卜內(nèi)部水分的分布情況，為提出合理的真空干燥工藝提供了理論基礎。通過分析熱源和物料之間的傳熱方程，

2、分析了干燥設備的選擇對干燥的影響，為合理選擇和設計干燥設備提供了理論依據(jù)?！　?2)進行胡蘿卜真空干燥的單因素試驗，分析胡蘿卜真空干燥工藝參數(shù)(加熱溫度、干燥真空度和物料厚度)對物料干燥速率和含水率的影響關系，為胡蘿卜真空干燥工藝參數(shù)的選擇奠定基礎。　　(3)以干燥室壓力、加熱溫度和胡蘿卜厚度為試驗因素，以干燥速率，復水比，干燥時間為指標進行正交試驗和回歸正交旋轉(zhuǎn)試驗研究，確定試驗因素對試驗指標的影響順序和優(yōu)水平，建立了真空干燥胡蘿