胡蘿卜真空冷凍干燥工藝參數(shù)的試驗研究.pdf

1、　　本文通過對真空冷凍干燥過程的理論分析，并以胡蘿卜為干燥對象進行單因素試驗，確定了各因素的變化區(qū)間；再通過二次回歸正交旋轉(zhuǎn)試驗研究，得出了各因素與諸指標之間的二次回歸模型；并對回歸模型進行了優(yōu)化分析，得出各個指標所對應的因素最優(yōu)水平?！　⊥ㄟ^理論分析及試驗研究，得出以下結(jié)論：　　(1)依據(jù)阿倫紐斯溶解電離學說，測量了胡蘿卜的共晶點溫度為-15℃～-16℃。　　(2)利用有效體積測定法，測定了胡蘿卜的不收縮干密度約為125kg/m

2、3?！　?3)通過理論分析，得出基于URIF模型的物料凍干時間td為td=min{b2ρiceγε/2λ(Tm-Ts)+b2/4α，r20/6α[αρiceγε/λ(Tm-Ts)+5/6]}?！　?4)用分段逼近的方法對拋物線型加熱函數(shù)、凹曲線型加熱函數(shù)、凸曲線型加熱函數(shù)以及S型加熱函數(shù)進行了常數(shù)逼近，得到其逼近函數(shù)。通過加熱溫度變化模式對試驗指標影響的單因素試驗，得出：①凸曲線型加熱函數(shù)的干燥時間最短；②拋物線型加熱函數(shù)的干燥品質(zhì)

3、最好；③S型曲線加熱函數(shù)的綜合指標最優(yōu)?！　?5)應用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)試驗得出干燥室壓力P、物料厚度D以及加熱溫度T與干燥速率yvd、物料體積變化率yvc關(guān)系的回歸方程；根據(jù)回歸方程，應用優(yōu)化方法得出干燥速率最大和物料體積變化率最小時干燥工藝參數(shù)的最優(yōu)解為：當干燥室壓力為103Pa、物料厚度為3mm、加熱溫度為40℃時，干燥速率取得最大值2.4991g·(g·h)-1；當干燥室壓力為5Pa、物料厚度為3mm、加熱溫度為10℃時，物料的