橙黃乳菇和紅汁乳菇深層發(fā)酵培養(yǎng)及生物活性的研究.pdf

1、橙黃乳菇（Lactarius akahatsu）和紅汁乳菇（Lactarius hatsudake）屬系擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaicales）、紅菇科（Russulaceae）、乳菇屬（Lactarius）的真菌。貴州省人們對于橙黃乳菇和紅汁乳菇的認(rèn)識還不足，通常把這兩種菌混淆起來，都誤認(rèn)為是同一種菌。橙黃乳菇和紅汁乳菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類

2、、糖類、核苷酸、礦質(zhì)元素和維生素等多種化學(xué)成分，有一定的食用和藥用價值。橙黃乳菇和紅汁乳菇都是屬于外生菌根，與松、櫟樹等形成共生關(guān)系，由于其特殊和復(fù)雜的生長環(huán)境，目前尚不能進(jìn)行商業(yè)化的人工栽培，再加上原生態(tài)環(huán)境的破壞和人為無序的采挖，導(dǎo)致了這兩種乳菇的產(chǎn)量急劇下降，所以就目前而言，僅靠野外采集獲得子實體根本無法滿足市場和藥用研究的需求。為進(jìn)一步明確橙黃乳菇和紅汁乳菇的生長環(huán)境和發(fā)酵活性成分，將為橙黃乳菇和紅汁乳菇的原生境促繁技術(shù)和營養(yǎng)保

3、健品的開發(fā)與新天然藥物或農(nóng)藥先導(dǎo)化合物的發(fā)現(xiàn)奠定基礎(chǔ)。本文主要研究結(jié)果如下：
　　1.通過對橙黃乳菇和紅汁乳菇生態(tài)環(huán)境的調(diào)查，結(jié)果表明：發(fā)生紅汁乳菇植物群落的植物種類、數(shù)量以及多樣性指數(shù)均高于發(fā)生橙黃乳菇植物群落，紅汁乳菇植物群落的均勻性和穩(wěn)定性高；紅汁乳菇植物群落比橙黃乳菇植物群落的坡度小、郁閉度高、濕度大、落葉腐殖層較厚、土壤pH低。
　　2.通過數(shù)學(xué)模型的建立，確定了發(fā)酵的最佳條件，橙黃乳菇發(fā)酵的最佳培養(yǎng)條件為轉(zhuǎn)速15

4、6 r/min，溫度23℃，裝液量114 mL，起始pH5.1，發(fā)酵生物量為10.69 g/L；紅汁乳菇的最佳發(fā)酵條件為轉(zhuǎn)速160 r/min，溫度25℃，裝液量108 mL，起始pH5.5，發(fā)酵生物量為10.98 g/L。影響發(fā)酵生物量的主次因素為裝液量＞起始pH＞溫度＞轉(zhuǎn)速。
　　3.在單因素實驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面實驗確定了橙黃乳菇和紅汁乳菇菌絲體多糖提取的最佳工藝，對提取的多糖做了抗氧化實驗；同時用乙酸乙酯、正丁醇和石油醚

5、對發(fā)酵液進(jìn)行了萃取，并做了抑菌實驗。結(jié)果表明：橙黃乳菇多糖的最佳提取工藝為液料比1:31.7，提取時間1.9h，提取溫度95.1℃，提取次數(shù)2次，多糖的最大提取率為8.47％；紅汁乳菇多糖的最佳提取工藝為液料比1:31.8，提取時間1.8h，提取溫度94.9℃，提取次數(shù)2次，在此條件下多糖的最大提取率為9.16%。影響多糖提取率的主次因素為提取溫度＞提取次數(shù)＞提取時間＞液料比。橙黃乳菇和紅汁乳菇多糖對 DPPH·自由基、·OH自由基和O