1、該文采用恒溫振蕩搖床和微生物反應(yīng)器對(duì)金針菇液體菌種深層培養(yǎng)過程主要胞外酶活性,pH值,還原糖、氨基氮含量等生理指標(biāo)變化與菌絲球數(shù)量及其活性的關(guān)系進(jìn)行了系統(tǒng)的研究.為金針菇液體菌種工業(yè)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)參數(shù).主要研究結(jié)果如下:(1)九種不同菌株中,以金針菇908、18、21最為適合液體深層培養(yǎng),其菌絲球直徑均小于2.0mm,結(jié)構(gòu)致密,數(shù)量多,在500個(gè)/mL以上,活性強(qiáng),適宜做為液體菌種;金針菇雜19、8801、2153則次之;金
2、針菇F70-1、F60、臺(tái)灣白T則不適于做為液體菌種,不僅菌球直徑大于2.0mm,菌球數(shù)少,僅為165個(gè)/mL,而且菌球活力弱,抗雜能力差,易被雜菌污染.(2)對(duì)培養(yǎng)基中碳、氮源進(jìn)行單因子試驗(yàn)并正交篩選得出最優(yōu)配方:米粉3％,赤砂糖1％,麩皮1％,磷酸二氫鉀0.1％,硫酸鎂0.05％,維生素B<,1>和維生素B<,2>各0.005％.(3)金針菇液體搖瓶培養(yǎng)的條件為25℃下,搖床轉(zhuǎn)速200r/min,搖瓶裝液量為200mL/500mL三
3、角瓶,培養(yǎng)液初始pH值為6.0~7.0.(4)金針菇搖瓶深層培養(yǎng)過程中主要生理指標(biāo)的測定結(jié)果顯示,菌球數(shù)量在第7d達(dá)到最高峰,但酶活性一般在第6d出現(xiàn)最高值,說明酶活性的高峰比菌球數(shù)的最大值較早出現(xiàn),(5)采用發(fā)酵罐對(duì)金針菇908進(jìn)行了液體深層培養(yǎng),得到金針菇在發(fā)酵罐中深層培養(yǎng)的基本工藝參數(shù).(6)菌絲球在發(fā)酵罐深層培養(yǎng)的過程中可分為四個(gè)階段:①遲滯期.②對(duì)數(shù)生長期,36~60h.③平衡期,48~72h.④衰亡期,72~96h.(7)將
