殼聚（寡）糖對(duì)擴(kuò)展青霉菌體生長(zhǎng)和毒素分泌量的影響.pdf

1、青霉病是世界各地果蔬產(chǎn)品采后貯藏過程中常見、多發(fā)性的病害,每年會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。其中擴(kuò)展青霉是引起多種果實(shí)發(fā)生青霉病害的主要菌種之一,它不僅會(huì)造成果實(shí)的腐爛變質(zhì),還會(huì)在生長(zhǎng)發(fā)育和侵染過程中分泌一種有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物-展青霉素。展青霉素具有潛在的細(xì)胞毒性和動(dòng)物毒性,而且廣泛存在于蘋果、梨、橘子等水果及其制品中,對(duì)人和動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生巨大的危害。因此,尋找安全高效的果蔬采后病害防治方法和貯藏保鮮技術(shù)具有重要的意義。
　　殼聚(寡)糖具有

2、廣譜的抑菌活性,可作為一種抑菌劑抑制果蔬產(chǎn)品采后病害。但是目前對(duì)抑菌劑在控制果蔬腐爛的過程中如何影響病原真菌自身毒素的產(chǎn)生缺乏確切的認(rèn)識(shí)和科學(xué)的評(píng)價(jià)。殼聚糖處理能破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性,因此本文首先研究了殼聚糖和殼寡糖對(duì)擴(kuò)展青霉菌體生長(zhǎng)發(fā)育的影響規(guī)律和病害控制效果,在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)考察了殼寡糖對(duì)擴(kuò)展青霉生長(zhǎng)發(fā)育和展青霉素合成之間的內(nèi)在相關(guān)性。得到的結(jié)果如下:
　　(1)殼聚糖對(duì)擴(kuò)展青霉的抑菌規(guī)律和病害控制效應(yīng):在離體狀態(tài)下,1

3、 mg/mL、5 mg/mL、10 mg/mL濃度的殼聚糖能有效地抑制擴(kuò)展青霉的菌絲生長(zhǎng)、孢子萌發(fā)和芽管伸長(zhǎng)。而且這種抑制作用呈現(xiàn)一定的濃度依賴性,高濃度的殼聚糖抑制效果更好。其中5 mg/mL濃度的殼聚糖能完全抑制擴(kuò)展青霉孢子的萌發(fā)和芽管伸長(zhǎng)。
　　在活體狀態(tài)下,殼聚糖能有效地抑制冬棗青霉病害的發(fā)生、降低病斑直徑的大小,而且抑制作用呈現(xiàn)一定的濃度依賴性。將濃度為10 mg/mL的殼聚糖溶液涂膜冬棗,顯著性的降低了0℃貯藏條件下冬

4、棗的自然發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)。為了評(píng)價(jià)涂膜對(duì)冬棗品質(zhì)的影響,分別測(cè)量了冬棗的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、維生素C含量和失重率。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,涂膜降低了冬棗的失重率,但是果實(shí)的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、維生素C含量沒有顯著性差異。
　　(2)液體培養(yǎng)條件下:溫度和培養(yǎng)方式能影響擴(kuò)展青霉的菌體生長(zhǎng)和毒素分泌量。當(dāng)溫度從25℃降低到16℃和4℃時(shí),菌體生長(zhǎng)變的緩慢,但是毒素分泌量卻有不同程度的增加。與搖床培養(yǎng)相比,靜

5、置培養(yǎng)條件下,菌體重量降低,但是產(chǎn)孢和毒素的分泌量增加。因此,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明溫度降低或者處于靜置培養(yǎng)條件時(shí),菌體處于不利的生長(zhǎng)環(huán)境下,增加了菌體次級(jí)代謝產(chǎn)物-展青霉素的分泌量。
　　在含有1、5或10 mg/mL殼寡糖的培養(yǎng)基中,擴(kuò)展青霉的菌體重量存在增加趨勢(shì),且呈現(xiàn)一定的濃度依賴性。但是,殼寡糖降低了展青霉素的分泌量,其中5 mg/mL的殼寡糖組毒素分泌量最低。擴(kuò)展青霉的單位菌體產(chǎn)毒量也降低,說明殼寡糖能降低擴(kuò)展青霉的毒素分泌量。

6、溫度和培養(yǎng)方式在一定程度上也會(huì)影響殼寡糖對(duì)菌體生長(zhǎng)和毒素分泌量的作用。
　　(3)固體培養(yǎng)條件下:當(dāng)溫度從25℃降低到16℃和4℃時(shí),擴(kuò)展青霉菌體生長(zhǎng)變的緩慢,但是單位菌體產(chǎn)毒量卻增加了,說明低溫增加了單位菌體產(chǎn)毒量。添加1、5、10 mg/mL的殼寡糖后,擴(kuò)展青霉菌體的生長(zhǎng)和單位菌體產(chǎn)毒量都受到不同程度的抑制。其中5 mg/mL殼寡糖組對(duì)菌體的抑制作用最大,而10 mg/mL的殼寡糖組的單位菌體產(chǎn)毒量最低,1 mg/mL的殼寡糖