人工老化對(duì)大麥種子生理生化特性和麥芽品質(zhì)影響的研究.pdf

1、目的：在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究中種質(zhì)資源的貯藏中會(huì)不可避免地引起種子老化，種子老化會(huì)對(duì)其自身的品質(zhì)、遺傳性能以及植株生長(zhǎng)等造成嚴(yán)重影響。本研究旨在探索大麥種子劣變的生理生化特征，奠定大麥種子活力調(diào)控的基礎(chǔ)，為揭示大麥種子的老化機(jī)理提供理論依據(jù)。
　　方法：本研究采用高溫高濕（40℃，80％相對(duì)濕度）人工老化法模擬自然老化過(guò)程，對(duì)人工老化過(guò)程中大麥種子的發(fā)芽特性、種子活力和貯藏物質(zhì)含量、部分抗氧化酶活性、抗氧化劑以及活性氧的含量和麥芽

2、品質(zhì)的變化進(jìn)行了測(cè)定。
　　結(jié)果：⑴對(duì)不同老化時(shí)間處理的大麥種子進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)發(fā)芽實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大麥種子的發(fā)芽特性指標(biāo)隨著老化時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低，老化15d時(shí)，其活力幾乎完全喪失。⑵對(duì)不同活力水平的大麥種子進(jìn)行吸脹處理，并測(cè)定種子活力指標(biāo)和可溶性糖、可溶性蛋白的含量。結(jié)果表明大麥種子在人工老化過(guò)程中，其浸出液相對(duì)電導(dǎo)率的變化無(wú)規(guī)律性，丙二醛含量主要呈下降趨勢(shì)，四氮唑還原強(qiáng)度先上升下降，可溶性糖含量變化不顯著，可溶性蛋白含量主要呈下降變化。

3、⑶對(duì)不同活力水平的大麥種子進(jìn)行吸脹處理，并測(cè)定部分抗氧化酶活性、抗氧化劑含量、活性氧的產(chǎn)生速率與含量。過(guò)氧化氫含量主要呈上升趨勢(shì)，超氧陰離子產(chǎn)生速率主要呈上升變化。⑷對(duì)不同活力水平的大麥種子進(jìn)行制麥，并測(cè)定其麥芽品質(zhì)的變化。結(jié)果表明無(wú)水浸出物含量、a-氨基氮含量、庫(kù)爾巴哈值和糖化力均隨著種子老化處理時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，粘度隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)上升。
　　結(jié)論：①發(fā)芽指標(biāo)能夠準(zhǔn)確、靈敏地評(píng)價(jià)種子的質(zhì)量和活力水平。②大麥種子相對(duì)電導(dǎo)率受老

4、化調(diào)控的機(jī)制復(fù)雜，受不同品種的影響比較明顯；四氮唑還原強(qiáng)度可作為部分大麥品種品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)；MDA含量能否作為種子活力的評(píng)定指標(biāo)有待進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證；可溶性糖含量和可溶性蛋白含量不是引起大麥種子衰變的主要原因。③老化破壞了種子的抗氧化系統(tǒng)，老化過(guò)程中GSSG的還原可能受到抑制導(dǎo)致GSH含量降低，Asc在老化過(guò)程中始終發(fā)揮清除活性氧的作用，活性氧O2.-產(chǎn)生速率和H2O2含量的增加是種子老化劣變的重要原因。④大麥種子的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)