楓香葉正丁醇萃取相的純化、抗氧化活性及金橘保鮮應(yīng)用研究.pdf

1、楓香(Liquidambar formosana Hance)，為金縷梅科楓香屬植物。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，全株均可入藥;用于治療急性胃腸炎、痢疾、產(chǎn)后風(fēng)、癰腫發(fā)背等癥。其成熟果序路路通，具有祛風(fēng)除濕、利水通經(jīng)之功效，可治療關(guān)節(jié)痹痛、水腫脹滿、乳少經(jīng)閉等癥?，F(xiàn)代研究結(jié)果表明，除了藥理作用，楓香葉揮發(fā)油和提取物還具有抑菌，抗氧化的生物活性。而目前用在食品工業(yè)的傳統(tǒng)合成抗氧化劑雖然抗氧化活性較強(qiáng)，但是長期使用具有潛在的毒性;目前，食品安全問題已成為

2、社會熱點，人們對于食品安全問題極為關(guān)注。因此，尋找天然、高效、低毒的天然抗氧化劑十分必要。本論文對楓香葉正丁醇萃取物進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，以期為天然抗氧化劑和果品防腐保鮮劑的開發(fā)與楓香資源的綜合利用提供理論依據(jù)。本研究主要內(nèi)容包括：
　?、胚\(yùn)用柱層析、薄層色譜、重結(jié)晶技術(shù)對楓香葉正丁醇萃取相進(jìn)行分離純化，得到4種單體，運(yùn)用高效液相色譜和質(zhì)譜等技術(shù)對楓香葉正丁醇萃取相單體進(jìn)行鑒定。結(jié)果顯示，從楓香葉正丁醇萃取相中分離出4種單體，經(jīng)過

3、結(jié)構(gòu)鑒定分別為槲皮素-3-O-β-D-吡喃半乳糖、沒食子酸、山奈酚-3-葡萄糖苷、鞣花酸;抗氧化試驗結(jié)果表明:4種單體均有較強(qiáng)的清除自由基的能力，在試驗濃度范圍內(nèi)，對DPPH·清除效果為鞣花酸＞維生素C＞槲皮素-3-O-β-D-吡喃半乳糖＞山奈酚-3-葡萄糖苷＞沒食子酸。
　?、茷樽粉櫁飨闳~正丁醇提取物的體外抗氧化活性，以楓香葉正丁醇提取物（楓香葉依次經(jīng)醇提、正丁醇萃取、大孔樹脂層析、50％乙醇洗脫后所得產(chǎn)物）為試驗材料，分別研究

4、其對1，1-二苯基-2-苦基肼自由基(1，1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl free radicals，DPPH.)、羥自由基(hydroxyl free radicals，OH)、超氧陰離子自由基（superoxide anionfree radicals,O2-·）的體外清除能力和還原力。結(jié)果表明，楓香葉正丁醇提取物的體外清除DPPH·、OH、O2-·能力和還原力較強(qiáng)。
　　⑶為探究楓香葉正丁醇提取物對

5、果品的采后貯藏保鮮效果，以楓香葉正丁醇提取物為試驗材料，并用不同質(zhì)量濃度(10 mg/100 mL、30 mg/100 mL、50 mg/100 mL)的楓香葉正丁醇提取物對金橘果實進(jìn)行浸泡處理，室溫貯藏(14～16)℃，每3天測定金橘果實的質(zhì)量損失率、腐爛率、硬度、可溶性固形物(total soluble solids，TSS)、可滴定酸(titratable acid，TA)、丙二醛(malondialdehyde，MDA)、超氧化

6、物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、維生素C(vitamin C)等果實的品質(zhì)和生理指標(biāo)。結(jié)果表明，楓香葉正丁醇提取物可以減少金橘果實腐爛、質(zhì)量損失和MDA含量，減緩果實硬度下降和TSS、TA、維生素C含量的降低，增強(qiáng)SOD的活性。
　?、洒坊ㄋ釣闂飨阒幸呀?jīng)分離出來的化合物，為探究其對果品的采后貯藏效果，以金橘為試驗材料，用不同質(zhì)量濃度(CK-0 mg/100mL、T1-10 mg/100mL、T2-30

7、 mg/100mL)的鞣花酸對金橘果實進(jìn)行浸泡處理，室溫貯藏(14～16)℃，每3天測定金橘果實的質(zhì)量損失率、腐爛率、硬度、TSS、TA、MDA、 SOD、維生素C等果實的品質(zhì)和生理指標(biāo);并運(yùn)用主成分分析法對金橘果實的貯藏效果進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明，鞣花酸處理可以減少金橘果實腐爛和質(zhì)量損失;貯藏第18天時，CK、T1、T2處理組金橘果實腐爛率分別為14.00％、6.00％、3.00％;鞣花酸處理組金橘質(zhì)量損失率分別比對照低15.93％、

8、22.63％。鞣花酸處理可以減緩果實硬度下降和TSS、TA、維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)的降低;貯藏第18天時，經(jīng)CK、T1、T2處理的金橘果實硬度分別為2.21 Kg/cm2、2.27 Kg/cm2、2.40Kg/cm2，維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為14.63mg/100g、15.13mg/100g、15.03 mg/100g，TSS含量分別為6.8％、8.0％、8.7％，TA含量分別為0.98％、1.54％、1.35％。鞣花酸處理可以抑制果實中MDA