菜籽植物甾醇的提取、純化及抗氧化活性研究.pdf

1、植物甾醇是一種類似于環(huán)狀醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，廣泛分布于自然界，代表了植物代謝的一個(gè)終產(chǎn)物。天然植物甾醇種類繁多，主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇4種無甲基甾醇，另外還有燕麥甾醇、菠菜甾醇、麥角甾醇等。近年來隨著科學(xué)研究特別是生命科學(xué)、油脂科學(xué)與工程技術(shù)的迅猛發(fā)展，植物甾醇在醫(yī)藥、食品、化工、飼料、植物基因工程等領(lǐng)域被高度重視與關(guān)注。
　　 目前，提取植物甾醇的原料主要為植物油脫臭餾出物。本課題從多種菜籽油原料中提取菜籽植

2、物甾醇，首先對(duì)植物甾醇提取工藝進(jìn)行了研究，接著對(duì)粗甾醇進(jìn)行純化，其次對(duì)植物甾醇結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析鑒定，最后通過對(duì)植物油和動(dòng)物油的抗氧化實(shí)驗(yàn)，以及通過化學(xué)發(fā)光法來評(píng)價(jià)植物甾醇的抗氧化效果。
　　 主要研究結(jié)果如下：
　　 1．通過對(duì)菜籽毛油、菜籽油腳及菜籽脫臭餾出物中主要成分分析，得到菜籽毛油的水分0.1％；，脂肪酸96.7％；酸價(jià)2.94mgKOH/g；不皂化物0.8％。菜籽油腳的水分32.5％；酸價(jià)87.23 mgKOH/g

3、；不皂化物1.8％；脂肪酸59.5％：磷脂0.15％。菜籽脫臭餾出物的水分0.9％；酸價(jià)97.1 mgKOH/g；不皂化物26.1％；脂肪酸55.4％；菜籽植物甾醇12.5％。實(shí)驗(yàn)選擇了菜籽脫臭餾出物為主要的提取原料并進(jìn)行了提取工藝的優(yōu)化，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：料液比w/v為1：1.6，酯化時(shí)間為7.1h，酯化溫度為60.5℃，攪拌速度為420 r/min，催化劑量為1.52mL，甾醇得率可達(dá)7.768mg/g。將實(shí)驗(yàn)提取的粗甾醇用無水乙醇、正

4、己烷和丙酮三種有機(jī)溶劑進(jìn)行重結(jié)晶精制，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：無水乙醇精制效果最好，得率可達(dá)65.4％，純度可達(dá)93％。
　　 2．通過化學(xué)試劑特征顯色法、紫外掃描、紅外掃描、電鏡掃描對(duì)菜籽甾醇進(jìn)行了結(jié)構(gòu)鑒定和表征。提取的植物甾醇中主要含有：β-谷甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。
　　 3．植物甾醇對(duì)植物油和動(dòng)物油的抗氧化實(shí)驗(yàn)，采用了不同濃度的植物甾醇和不同增效劑對(duì)其進(jìn)行抗氧化研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：植物甾醇對(duì)葵花籽油、菜籽油、大豆油及豬油