無公害肉雞生產(chǎn)中HACCP管理體系的建立.pdf

1、本文通過對國內(nèi)及國外畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系、質(zhì)量安全標準、檢測技術(shù)和國內(nèi)質(zhì)量認證管理體系進行了研究、分析，指出了我國目前在這方面存在的問題，并就存在的問題提出了相應(yīng)的建議，在此基礎(chǔ)上.提出在無公害肉雞生產(chǎn)中建立HACCP管理體系，確保肉雞產(chǎn)品的安全。 HACCP是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點，被認為是控制食品安全和風味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。

2、本文對HACCP的由來、特點、優(yōu)勢、HACCP的七個原理和建立HACCP計劃的步驟，以及國際組織、各國政府對采用HACCP的態(tài)度做了詳細的介紹。并論述了HACCP在各國的發(fā)展情況和各行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。剖析了HACCP在農(nóng)場和肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用的可行性。 針對目前國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)的現(xiàn)狀，以及對河南省肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查，認真的分析肉雞養(yǎng)殖中存在的問題和制約我國肉雞業(yè)發(fā)展的主要因素。為減少肉雞在飼養(yǎng)階段免受生物性、化學性污染，向屠宰場提