蛤毒素在雙殼貝類中的特征及在黃道蟹（Cancer pagurus）體內(nèi)的代謝規(guī)律研究.pdf

1、雙殼貝類及蟹類是重要的食品源，而且日益成為重要的國(guó)際貿(mào)易品種。但雙殼貝類及蟹類也存在著食用安全隱患，其中貝毒素是重要的影響因素。蛤毒素是貝毒素的一種。本論文運(yùn)用主動(dòng)吸附的方法從黃海膠州灣海水中提取蛤毒素，研究了毒素的特征及時(shí)間變動(dòng)規(guī)律；從黃海膠州灣養(yǎng)殖區(qū)采集了紫貽貝M.edulis和櫛孔扇貝C.farreri樣品，分析了其中蛤毒素的特征；并以含蛤毒素的貽貝養(yǎng)殖黃道蟹C.pagurus，研究了蛤毒素在蟹中的富集和代謝規(guī)律，得到如下結(jié)論。

2、 1.不同國(guó)家海域海水中的蛤毒素具有不同的特征。在我國(guó)黃海區(qū)膠州灣的海水中存在PTX-2、PTX-2 SA和7-epi--PTX-2 SA，而不存在PTX-11、PTX-12a和PTX-12b。在2006年7月，蛤毒素已處于較高的濃度水平，8月1日起下降，至8月29日濃度已降到較低的水平。 2.我國(guó)黃海膠州灣的紫貽貝和櫛孔扇貝中存在PTX-2、PTX-2SA和7-epi-PTX-2SA，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)PTX-11、PTX-12a

3、和PTX-12b。在8月中旬至9月底期間，紫貽貝和櫛孔扇貝中蛤毒素濃度較低，對(duì)食用者可能造成的危害較小。本論文首次揭示了我國(guó)海域中蛤毒素的特征，探討了藻類、海水、貝類中蛤毒素之間的聯(lián)系及時(shí)空關(guān)系。但要全面了解我國(guó)不同海域中蛤毒素的特征，有待更加全面的取樣和分析。 3.黃道蟹通過(guò)攝食含蛤毒素的紫貽貝而富集蛤毒素。蛤毒素代謝為一種未知的同系物，暫時(shí)命為PTX-m。蛤毒素及其代謝物可以被較快地排出體外。PTX-2、PTX-2 SA、7