膠原蛋白粉對肉仔雞營養(yǎng)價值評定及生長性能、肉品質的影響.pdf

1、本論文通過化學成分測定、代謝試驗、飼養(yǎng)試驗及屠宰試驗四個試驗，研究了膠原蛋白粉的營養(yǎng)價值、替代魚粉在肉仔雞日糧中的應用效果及對肉品質的影響。為膠原蛋白粉在肉仔雞生產(chǎn)中的合理應用提供理論依據(jù)。試驗結果如下： 試驗1：測定了膠原蛋白粉與魚粉的常規(guī)營養(yǎng)成份和氨基酸含量。結果表明，膠原蛋白粉含干物質92.94％，粗蛋白92.66％，粗脂肪O.01％，粗灰分9.46％，鈣2.18％，磷0.02％，總能值為18.14MJ/kg，總氨基酸含量

2、為81.11％，必需氨基酸為42.46％，主要氨基酸如下：甘氨酸22.06％，谷氨酸11.11％，賴氨酸3.18％，蛋氨酸0.91％，胱氨酸0.97％，蘇氨酸0.43％，與魚粉相比膠原蛋白粉的粗蛋白含量高于魚粉，總氨基酸含量、必需氨基酸含量高于魚粉，總能值接近，但與肉仔雞氨基酸理想模式相比比例不平衡，粗脂肪、鈣、磷低于進口魚粉，用化學比分法得出膠原蛋白粉的第一限制性氨基酸是蘇氨酸，第二限制性氨基酸為苯丙氨酸+酪氨酸，第三限制性氨基酸為異

3、亮氨酸，魚粉的第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸，第二限制性氨基酸是精氨酸，第三限制性氨基酸是蘇氨酸。 試驗2：選用9周齡艾維茵肉仔雞公雞36只(平均體重3.29±0.12kg)，分成6個組，每個組6只雞，分別采用無氮日糧法和絕食法測定了膠原蛋白粉和魚粉的氨基酸消化率，用絕食法測定膠原蛋白粉和魚粉的代謝能。試驗結果表明：膠原蛋白粉的各種氨基酸表觀消化率均差異顯著(P<0.05)，膠原蛋白粉和魚粉總氨基酸表觀消化率差異也顯著(P<0

4、.05)。無氮日糧法測定膠原蛋白粉和魚粉各種氨基酸真消化率均差異顯著(P<0.05)；2種原料的總氨基酸真消化率差異也顯著(P<0.05)。無氮日糧法測定的氨基酸內源排泄量略高于絕食法測定的氨基酸內源排泄量但差異不顯著(P<0.05)，膠原蛋白粉與魚粉的表觀代謝能和真代謝能分別為11.22MJ/kg和7.92MJ/kg，13.05 MJ/kg和9.84 MJ/kg，差異極顯著(P<0.01)，能量表觀利用率魚粉顯著高于膠原蛋白粉(P<0

5、.05)，能量真利用率魚粉極顯著的高于膠原蛋白粉(P<0.01)。相同采食量下可利用氨基酸的數(shù)量中膠原蛋白粉的總可利用氨基酸數(shù)量和必需氨基酸含量無論是表觀代謝率水平還是真代謝率水平都好于魚粉。試驗表明，絕食法和無氮日糧法測定的膠原蛋白粉與魚粉相比其氨基酸消化率及能量利用率均低于魚粉，但相同采食量下可利用氨基酸數(shù)量膠原蛋白粉優(yōu)于魚粉，絕食法和無氮日糧法測定的家禽氨基酸內源排泄量差異不顯著。 試驗3：選用1日齡艾維茵肉仔雞216只，

6、按體重性別隨機分成三個處理，每處理6個重復，每重復12只雞，公母各半，進行7周飼養(yǎng)試驗。膠原蛋白粉分別全部替代、一半替代魚粉對肉仔雞生長性能的影響。試驗結果：試驗組其末重、日增重，都顯著好于對照組(P<0.05)，日均采食量對照組低于試驗組差異顯著(P<0.05)，但其飼料轉化率差異不顯著(P>0.05)。研究結果表明，膠原蛋白粉全部或部分替代魚粉具有提高末重、日增重、不降低飼料轉化效率，提高經(jīng)濟效益的作用，全部替代組效果優(yōu)于一半替代組

7、。 試驗4：于49日齡每重復隨機取1只公雞屠宰，進行屠宰試驗和肉品質的評定。與對照組相比，各試驗組的屠宰率、半凈膛重、全凈膛重、胸肌率、腿肌率都差異不顯著(P>0.05)，試驗組與對照組的胸肌、腿肌的剪切力、pH值指標之間沒有規(guī)律，不能判定是否對其有影響，特別是剪切力與可溶性膠原蛋白、總膠原蛋白含量之間結果不一致，此結果可能與肌肉中膠原的性質有關，系水力顯示隨添加量使肉質變嫩的趨勢，肌肉中營養(yǎng)成分中水分、粗蛋白質及脂肪含量差異都