擠壓膨化與微波萃取技術(shù)加工水飛薊的試驗(yàn)研究.pdf

1、水飛薊是一種藥用植物，其主要的藥用成分為籽粒中含有的水飛薊素(約占籽粒的3％～5％)。水飛薊素可以治療肝膽疾病，而且還具有抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、防治糖尿病、提高免疫力等多種功能。水飛薊籽粒中含有大量脂肪(20％～30％左右)，具有重要的醫(yī)藥價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)保健作用。此外，水飛薊粕中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉和微量元素，也具有很高的利用價(jià)值。因此，近幾年對(duì)水飛薊有效成分綜合利用的研究已成為國(guó)內(nèi)的熱點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)水飛薊資源利用的現(xiàn)狀存在著成本高、綜合

2、利用程度低的弊端。首先，水飛薊素提取工藝復(fù)雜落后，產(chǎn)品純度不高，得率低，并且耗費(fèi)大量的溶劑和能源；其次，工藝中采用的榨油工序只能提取出原料中70％左右的油脂，餅粕中殘留的近30％的油脂使后續(xù)提取水飛薊素變得困難和繁瑣；第三，榨油后的餅粕中蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，利用價(jià)值降低。將擠壓膨化技術(shù)和微波輔助萃取技術(shù)應(yīng)用于水飛薊素提取的預(yù)處理工藝中，降低能源的消耗，提高水飛薊素和油的得率，改善水飛薊油的品質(zhì)，具有很大的研究和應(yīng)用價(jià)值。
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3、應(yīng)用擠壓膨化技術(shù)和微波輔助萃取技術(shù)，進(jìn)行了從水飛薊籽粒中提取水飛薊素和水飛薊油的試驗(yàn)研究，主要結(jié)論如下：⑴將擠壓膨化預(yù)處理技術(shù)及微波輔助萃取技術(shù)相結(jié)合進(jìn)行水飛薊素的提取，提取工藝為：水飛薊籽粒清理→粉碎→調(diào)質(zhì)→擠壓膨化→浸出去脂→微波輔助萃取水飛薊素，與傳統(tǒng)工藝相比，縮短了工藝流程，提高了水飛薊油得率，減少了能耗。⑵研究了微波輔助萃取水飛薊膨化物工藝參數(shù)對(duì)水飛薊素得率的影響規(guī)律。各影響因素對(duì)水飛薊素得率的影響程度由大到小依次為：料液比、

4、萃取溫度、乙醇濃度、萃取時(shí)間。水飛薊素得率較優(yōu)的工藝條件為：萃取時(shí)間50 min、萃取溫度120℃、乙醇濃度83％、料液比1:23g/mL，此時(shí)水飛薊素得率最大為7.08％。⑶研究了擠壓膨化系統(tǒng)參數(shù)對(duì)水飛薊油品質(zhì)的影響規(guī)律。系統(tǒng)參數(shù)對(duì)水飛薊膨化物含油率的影響大小依次為：物料含水率、喂轉(zhuǎn)比、套筒溫度；對(duì)酸價(jià)影響程度大小依次為：物料含水率、套筒溫度、喂轉(zhuǎn)比；對(duì)過(guò)氧化值影響程度大小依次為：喂轉(zhuǎn)比、套筒溫度、物料含水率；對(duì)氧化穩(wěn)定性影響程度大小