釀酒酵母的復(fù)合誘變選育及其發(fā)酵條件研究.pdf

1、本文主要針對傳統(tǒng)酵母菌株產(chǎn)酒精率低問題，采用了紫外線和微波復(fù)合誘變的方法對釀酒酵母菌株S31206進(jìn)行了輻照處理，找到了最佳的誘變條件：紫外線(30W)照射160s，微波輻照處理(700W)50s，篩選出一株突變株Y-9-3，產(chǎn)酒精度為18.0％，較出發(fā)菌株產(chǎn)酒精度提高了68.2％，產(chǎn)酒精的量有較大提高。另外對該菌株的產(chǎn)酒精度穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，試驗(yàn)表明，該突變株連續(xù)傳代8次產(chǎn)酒精度基本穩(wěn)定在16％-18％之間，平均產(chǎn)酒精度為17.3％，

2、有較好的穩(wěn)定性，具有較好的應(yīng)用價(jià)值。
　　 另外又對該突變株的最佳發(fā)酵條件進(jìn)行了研究。通過對發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、發(fā)酵培養(yǎng)基中葡萄糖的濃度、以及菌種的接種量進(jìn)行了研究，進(jìn)而確定了突變株最佳的發(fā)酵條件：發(fā)酵時間3d，發(fā)酵溫度32℃，發(fā)酵培養(yǎng)基中葡萄糖濃度為25g/100mL，菌種的接種量為1.5mL/100mL。
　　 最后，本文又從形態(tài)學(xué)、生理生化機(jī)理學(xué)等方面對輻照前后的釀酒酵母細(xì)胞進(jìn)行表征。結(jié)果表明，輻照處理對釀酒酵母細(xì)