魚(yú)油中多不飽和脂肪酸的富集研究.pdf_第1頁(yè)
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1、魚(yú)油作為一種食品添加劑廣泛使用在面包、冰淇淋、牛奶、嬰兒奶粉、酸奶等食品中.深海魚(yú)類的魚(yú)油,含有對(duì)人類健康及智力發(fā)育有重大影響的生理活性物質(zhì),即ω-3系列多不飽和脂肪酸.其主要組分二十碳五烯酸(英文名稱為Eicosapentaeiloic acid,簡(jiǎn)稱EPA)和二十二碳六烯酸(英文名稱為Docosahexaerloic acid,簡(jiǎn)稱DHA),不但在視網(wǎng)膜和大腦的結(jié)構(gòu)中起重要作用,而且還是二十碳四烯酸代謝成花生酸的調(diào)節(jié)者.世界各國(guó)政府

2、對(duì)富含EPA、DHA的食品開(kāi)發(fā)都很重視.目前我國(guó)市場(chǎng)上的魚(yú)油制品大多是進(jìn)口產(chǎn)品,且價(jià)格昂貴.這表明開(kāi)發(fā)魚(yú)油及其制品具有廣闊市場(chǎng)空間,且前景看好. 本文以分子蒸餾技術(shù)為主要手段,研究了富集純化魚(yú)油中EPA和DHA兩種物質(zhì)的一種具有產(chǎn)業(yè)化意義的工藝.本課題達(dá)到的性能指標(biāo)如下: A、經(jīng)過(guò)單級(jí)分子蒸餾后,EPA&DPA的純度為45﹪,得率為84.3﹪. B、經(jīng)過(guò)三次分子蒸餾試驗(yàn)后,EPA&DHA的含量可達(dá)72﹪以上.

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