玉米ω-6多不飽和脂肪酸提取及應(yīng)用的研究.pdf

1、玉米是世界三大糧食作物之一，是我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)作物。玉米胚芽是玉米淀粉廠的主要副產(chǎn)物，玉米胚芽中含有豐富的油脂和蛋白質(zhì)，油脂高達(dá)56％；蛋白質(zhì)達(dá)40％，還含有碳水化合物等其它成分，具有較高的食用價(jià)值。玉米胚芽油的脂肪酸組成主要是不飽和脂肪酸(80％以上)，其中大部分是油酸(30％)及以亞油酸(LA)為代表的ω-6多不飽和脂肪酸，亞油酸是亞麻酸、花生四烯酸、腎上腺酸、二十二碳五烯酸等對(duì)人體具有重要生理意義的多不飽和脂肪酸的合成原料。人體如果缺

2、乏亞油酸就不能合成這些多不飽和脂肪酸。另外，以谷物為主食的人群，容易缺乏亞油酸，因此經(jīng)常性補(bǔ)充外源性亞油酸對(duì)保證人體健康是非常必要的。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)ω-6型多不飽和脂肪酸的生理功能及其藥用價(jià)值引起高度重視。 多不飽和脂肪酸因其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及在人體內(nèi)代謝的相互轉(zhuǎn)化方式不同，主要可分成ω-3及ω-6兩個(gè)系列。ω-6系列多不飽和脂肪酸：包括十八碳二烯酸(俗稱亞油酸)(LA)；十八碳三烯酸[俗稱γ-亞麻酸)(GLA)；二十碳四烯酸(俗稱花生

3、四烯酸)(AA)；ω-6系列多不飽和脂肪酸有著豐富的動(dòng)植物資源及微生物資源。本試驗(yàn)采用玉米胚芽為原料提取不飽和脂肪酸，是因?yàn)橛衩着哐恐泻写罅康膩営退?。即延長(zhǎng)玉米產(chǎn)業(yè)鏈，提升玉米的附加值，又實(shí)現(xiàn)玉米深加工副產(chǎn)物的高附加值綜合利用。 經(jīng)過(guò)多年的研究，人們對(duì)ω-6系列不飽和脂肪酸生理功能已有了明確的認(rèn)識(shí)。由于ω-6系列不飽和脂肪酸的這些特殊結(jié)構(gòu)，賦予其特殊的生理功能?？梢灶A(yù)防和減緩多種心血管疾??；調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)；具有很高的抗癌活性；

4、并具有抑制胃潰瘍及胃出血的作用；ω-6多不飽和脂肪酸還有增強(qiáng)胰島素，減肥以及增強(qiáng)免疫力等作用。其應(yīng)用研究領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，表現(xiàn)出良好的市場(chǎng)前景。 吉林省是玉米產(chǎn)糧大省，素有“黃金玉米帶”之美稱。產(chǎn)量也一直名列前矛，但目前玉米產(chǎn)品的生產(chǎn)僅停留在低附加值產(chǎn)品的水平上，缺乏對(duì)玉米的高附加值綜合利用，因此，到目前為止，吉林省的玉米資源優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。本研究采用臨界CO<,2>萃取及氣相色譜檢測(cè)等高新技術(shù)將玉米胚芽中的ω-6多不飽和

5、脂肪酸提取純化，并將其制成軟膠囊型保健食品，不但可將玉米胚芽這一寶貴資源高附加值利用，而且還可提高玉米油脂的抗氧化穩(wěn)定性，大幅度提升玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，是從根本上解決吉林省玉米問(wèn)題的有效途徑之一。 本課題屬國(guó)家科技部“十五”重大科技攻關(guān)專項(xiàng)《玉米深加工副產(chǎn)物高附加值綜合利用》中的主要研究?jī)?nèi)容。主要對(duì)玉米胚芽中ω-6系列多不飽和脂肪酸的提取技術(shù)及軟膠囊制備工藝進(jìn)行了研究，并獲得以下研究結(jié)果： 1、超臨界CO<,2>萃取

6、玉米胚芽中ω-6多不飽和脂肪酸(主要為亞油酸)的最佳工藝條：萃取壓力30MPa，萃取溫度50℃，萃取時(shí)間100min，CO<,2>流量25L/h。 2、研究分析了適合本試驗(yàn)的最佳色譜檢測(cè)條件：進(jìn)樣口溫度：250℃；檢測(cè)器：FID，250℃；載氣流量：15 mL/min；柱箱溫度：采用程序升溫：150℃保持3min，以2℃升至170℃，保持10min；柱前壓：12psi；進(jìn)樣量：0.3μL。 3、采用氣相色譜法對(duì)玉米胚芽中

7、ω-6多不飽和脂肪酸進(jìn)行了定性及定量測(cè)定，結(jié)果表明亞油酸含量為26.91g/100g胚芽，γ-亞麻酸含量為3.52g/100g胚芽。 4、確定了制取軟膠囊的最佳復(fù)合抗氧化條件為：V<,E>加入量0.3％，BHT加入量0.2mg/kg，TBHQ加入量0.1mg/kg，并采用壁材Ⅲ。 5、開(kāi)發(fā)出適合當(dāng)前國(guó)際潮流的新產(chǎn)品：玉米胚芽ω-6多不飽和脂肪酸軟膠囊，延長(zhǎng)玉米產(chǎn)業(yè)鏈，提升玉米的附加值，實(shí)現(xiàn)玉米深加工副產(chǎn)物的高附加值綜合利