2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、本文初步研究了使用堿性蛋白酶水解蠶豆分離蛋白的方法，優(yōu)化了水解條件，研究了蠶豆蛋白水解物對(duì)保加利亞乳桿菌的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，初步研究了蠶豆肽促進(jìn)保加利亞乳桿菌生長(zhǎng)的機(jī)制，并分離得到了促進(jìn)保加利亞乳桿菌生長(zhǎng)的活性肽成分。本研究一方面對(duì)蠶豆進(jìn)行了深層次的開(kāi)發(fā)；另一方面，保加利亞乳桿菌作為常用的發(fā)酵奶制品發(fā)酵劑，提高它的生長(zhǎng)速度，可以節(jié)約大量的生產(chǎn)成本，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　 確定了提取蠶豆分離蛋白的工藝參數(shù)：料液比為1:12，提取

2、pH8.0，超聲提取的功率660W，提取時(shí)間為20min，蠶豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量為89.32％。
　　 優(yōu)化了堿性蛋白酶水解蠶豆分離蛋白的最佳條件：90℃下熱處理蠶豆分離蛋白15 min，反應(yīng)溫度為50℃，pH值為8.5，酶與底物比為96000 U/g，底物濃度為6％，水解度達(dá)到15.55％。
　　 研究了蠶豆蛋白水解物對(duì)保加利亞乳桿菌的生長(zhǎng)作用。按照2g/L的濃度向MRS培養(yǎng)基中添加蠶豆蛋白水解物時(shí)，對(duì)促進(jìn)保加利亞乳

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