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1、該試驗(yàn)是利用廢棄的提取玉米淀粉后的玉米蛋白為原料,對(duì)其水解,研究水解后的應(yīng)用情況和利用價(jià)值.脫脂、脫色除去玉米蛋白中的脂肪和色素,不僅使脫脂后水解物的風(fēng)味大為改觀,而且脫脂、脫色后酶解產(chǎn)物的水解度（DH）、蛋白回收率（NR）和三氯乙酸氮溶解指數(shù)（TCA-NSI）均高于脫脂、脫色前酶解產(chǎn)物.采用三因素二次正交回歸設(shè)計(jì),研究水解反應(yīng)中酶-底物濃度比（[E]/[S]）三個(gè)因素對(duì)蛋白回收率的影響,建立了回歸模型,通過(guò)F檢驗(yàn),T檢驗(yàn)和應(yīng)用驗(yàn)證,證
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