北冬蟲(chóng)夏草液體發(fā)酵工藝技術(shù)研究.pdf

1、北冬蟲(chóng)夏草(Cordycepsmilitaris(L.)Link)，屬于麥角菌科蟲(chóng)草屬，與冬蟲(chóng)夏草同屬異種，它生長(zhǎng)在中山區(qū)或淺山區(qū)，能夠在多種昆蟲(chóng)的體內(nèi)寄生。北冬蟲(chóng)夏草對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求較低，液體發(fā)酵可形成菌絲體，人工大規(guī)模固體培養(yǎng)可獲得子座，藥用價(jià)值與馳名中外的冬蟲(chóng)夏草相似[1]。北冬蟲(chóng)夏草的成分如蟲(chóng)草多糖和蟲(chóng)草酸，與天然冬蟲(chóng)夏草的含量相當(dāng)，有些成分的含量甚至超過(guò)天然冬蟲(chóng)夏草，如蟲(chóng)草素的含量是天然冬蟲(chóng)夏草的35倍[2]。其有效活性成分

2、蟲(chóng)草多糖(CMPS)被認(rèn)為是非特異性免疫調(diào)節(jié)劑，可激活肌體的免疫活性細(xì)胞。但北冬蟲(chóng)夏草野生資源少，極大的限制了它的應(yīng)用，而人工培養(yǎng)可彌補(bǔ)此點(diǎn)，特別是液體發(fā)酵可使北冬蟲(chóng)夏草的應(yīng)用成為可能。目前人工栽培獲得成功并開(kāi)發(fā)了系列產(chǎn)品，為滋補(bǔ)保健食品、功能食品和藥源開(kāi)辟了新的途徑，隨著科技進(jìn)步，其栽培、應(yīng)用前景十分廣闊。
　　 本文對(duì)北冬蟲(chóng)夏草的液體發(fā)酵工藝進(jìn)行了研究。首先篩選出一株適宜液體發(fā)酵的菌株，并找到適宜的液體發(fā)酵的麥粒培養(yǎng)基作為培

3、養(yǎng)北冬蟲(chóng)夏草的一級(jí)種子培養(yǎng)基，這種方法對(duì)于生產(chǎn)北冬蟲(chóng)夏草菌絲體具有很多優(yōu)點(diǎn)，菌絲萌發(fā)快、發(fā)酵時(shí)間短、發(fā)菌點(diǎn)多、得到的菌絲球均勻，這在很大程度上有利于北冬蟲(chóng)夏草菌絲體產(chǎn)量的提高。同時(shí)，麥粒來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，易于工業(yè)化應(yīng)用。
　　 在搖瓶液體發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，探討營(yíng)養(yǎng)條件（碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽）對(duì)北蟲(chóng)草發(fā)酵的影響，結(jié)果表明，發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組成為:蔗糖5.02％、蛋白胨1.02％、MgSO4·7H2O0.049％、KH2PO40.05％。

4、優(yōu)化后的最優(yōu)培養(yǎng)條件為:溫度25℃，裝液量100mL/500mL，接種量12％，初始pH6.0。在此條件下的蟲(chóng)草酸含量8.95％;菌絲體干重3.19g/100mL。
　　 以搖瓶發(fā)酵實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，進(jìn)行了北蟲(chóng)草5L發(fā)酵罐上的放大，得到5L發(fā)酵罐發(fā)酵的最優(yōu)條件:通風(fēng)量59L/h、攪拌轉(zhuǎn)速115rpm、菌種菌齡50h，此時(shí)，蟲(chóng)草酸含量9.88％;菌絲體干重3.4g/100mL。并得出，在此基礎(chǔ)上，采用分段控制pH策略更有利于菌絲體及蟲(chóng)草