齊口裂腹魚肌肉品質(zhì)、血脂和FAS及LPL基因表達(dá)的研究.pdf

1、目的:研究不同體質(zhì)量的齊口裂腹魚肌肉品質(zhì)、血脂指標(biāo)和脂肪酸合成酶(FAS)及脂蛋白酯酶基因(LPL)的相對(duì)表達(dá)表達(dá)水平，為齊口裂腹魚肉品質(zhì)改良及人工飼養(yǎng)提供理論依據(jù)。
　　方法:分別選取齊口裂腹魚稚魚137.8±1.7g（S組）、亞成魚312.4±11.8g（M組）、成魚500.9±31.4g（L組），分別測(cè)定體長/體高、肥滿度、肝體比、腸脂比;背肌和腹肌主要成分;肌肉pH、失水率、硬度、黏附性、彈性、黏聚力、膠著度、咀嚼度、回復(fù)

2、性;血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白;熒光定量PCR測(cè)定肝胰臟及肌肉中FAS、LPL mRNA表達(dá)水平。
　　結(jié)果表明:1.在形體指標(biāo)及內(nèi)臟指數(shù)上，S組肥滿度、肝體比、腸脂比最高，M組次之(P＜0.05)，L組最低，僅腸脂比與S組有極顯著差異（P＜0.01），體長/體高S組最高，M組次之(P＞0.05)，L組最低（P＜0.05）。
　　2.在肌肉品質(zhì)上，與S組相比，L組、M組水分含量降低(P＜0.05)，粗

3、蛋白、粗灰分變化不大;M組肌間脂肪含量最高(P＜0.05)，依次是S組、L組;M組、L組肝胰臟水分含量均降低（P＞0.05），M組肝胰臟粗脂肪升高（P＜0.05），L組降低(P＞0.05); L組肌肉硬度最高(P＜0.05)，其次為S組，L組最低，黏附性及回復(fù)性M組最高，S組次之，M組最低，彈性、凝聚性、膠著性及咀嚼度M組最高，L組次之，S組最低。
　　3.在血脂方面，齊口裂腹魚各組之間血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密

4、度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、極低密度脂蛋白(VLDL)均差異不顯著（P＞0.05）。
　　4.齊口裂腹魚肝胰臟LPL mRNA及FAS mRNA表達(dá)水平高于肌肉(P＜0.05)，肌肉FAS mRNA及肝胰臟LPL mRNA表達(dá)水平均M組最高，S組次之，L組最低(P＜0.05)，肝胰臟FAS mRNA表達(dá)水平M組最高（P＜0.05），依次是S組、L組，肌肉LPL mRNA表達(dá)水平M組最高（P＜0.05），其次