龍須菜瓊膠多糖的制備技術(shù)及流變學(xué)特性的研究.pdf

1、瓊膠是復(fù)雜的水溶性多糖，由瓊脂糖(agarose)和硫瓊膠(agaropectin)兩部分組成。瓊膠和瓊脂糖在食品、生物技術(shù)領(lǐng)域及其他領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。硫瓊膠長期以來被看作是提取瓊脂糖的廢棄物，在過去的研究中未被重視，本論文以龍須菜瓊膠多糖為研究對象，進(jìn)行了以下幾個方面的研究： (1)采用正交實驗確定龍須菜瓊脂糖提純方法 通過正交實驗，以瓊脂糖的色澤、透明度、灰分、硫酸根含量、3，6-內(nèi)醚-L-半乳糖含量、凝膠強(qiáng)度為指

2、標(biāo)，確定堿處理、酸處理、醇處理的條件，確定瓊脂糖的最佳提純方法為用8％氫氧化鈉溶液在80℃浸泡2h，洗至中性，再用0.1mol/L的鹽酸溶液浸泡20 min，洗至中性，最后用60％的乙醇浸泡8h，洗至無醇，凍干得到純品瓊脂糖。 (2)龍須菜瓊脂糖樣品與BBI瓊脂糖標(biāo)準(zhǔn)品的技術(shù)指標(biāo)的比較 結(jié)果表明，龍須菜瓊脂糖樣品的色澤、透明度、灰分、硫酸根含量、3，6-內(nèi)醚-L-半乳糖的含量、凝膠強(qiáng)度、凝膠點、熔化點都達(dá)到BBI標(biāo)準(zhǔn)品指

3、標(biāo)，并且樣品的結(jié)晶紫電泳、DNA的瓊膠糖凝膠電泳性能良好，可以滿足高級生物化學(xué)研究中的凝膠電泳要求。 (3)采用體外魯米諾發(fā)光體系對硫瓊膠低聚糖清除自由基活性進(jìn)行研究 結(jié)果表明，硫瓊膠低聚糖能較好的在水相中清除自由基，對·OH自由基和O2-自由基清除的IC50分別為0.03 mg/ml和0.6 mg/ml。硫瓊膠低聚糖對·OH自由基和O2-自由基的清除效果比瓊膠低聚糖的效果好。 (4)瓊膠的流變學(xué)性質(zhì)的研究

4、 靜態(tài)流變學(xué)測定結(jié)果表明：瓊膠溶液是剪切變稀的假塑性流體，粘度與溫度的關(guān)系符合Arrhenius模型。添加不同質(zhì)量濃度的電解質(zhì)后，瓊膠溶液的粘度降低。電解質(zhì)質(zhì)量濃度超過1％后，粘度下降的幅度很小，基本保持不變。不同化和價的金屬鹽對瓊膠溶液的粘度有不同影響，相同濃度的兩價金屬鹽降低瓊膠溶液粘度的能力比一價金屬鹽大。添加不同質(zhì)量濃度的蔗糖溶液后，瓊膠溶液的粘度降低。蔗糖質(zhì)量濃度超過5％后，粘度下降的幅度很小。觸變性測定結(jié)果表明，瓊膠溶液在

5、不同的溫度下觸變性不同。 動態(tài)流變性質(zhì)測定結(jié)果表明瓊膠溶液表現(xiàn)出弱凝膠的特性。 膠凝特性測定結(jié)果表明：瓊膠溶液形成的凝膠是一種熱可逆的冷致凝膠，瓊膠溶液的膠凝點顯著低于其凝膠的熔化點，溫差達(dá)55℃。凝膠強(qiáng)度隨時間的延長逐漸增大，當(dāng)凝膠時間為4h凝膠強(qiáng)度達(dá)到最大，但是當(dāng)凝膠9h后開始下降。電解質(zhì)對瓊膠凝膠的凝膠強(qiáng)度有一定的影響，加入電解質(zhì)使瓊膠的凝膠強(qiáng)度顯著降低。當(dāng)電解質(zhì)質(zhì)量濃度超過2％后，凝膠強(qiáng)度下降的幅度很小。不同化和

6、價的金屬鹽對瓊膠溶液的凝膠強(qiáng)度有不同影響，相同濃度的兩價金屬鹽降低瓊膠凝膠強(qiáng)度的能力比一價金屬鹽大。添加不同質(zhì)量濃度的蔗糖溶液后，瓊膠的凝膠強(qiáng)度升高。蔗糖質(zhì)量濃度超過5％后，瓊膠凝膠強(qiáng)度又大幅度下降。 (5)瓊膠與槐豆膠協(xié)同作用的研究 結(jié)果表明，瓊膠為凝膠多糖，而槐豆膠為非凝膠多糖，但兩者共混可以得到凝膠?；倍鼓z的加入可以明顯增強(qiáng)瓊膠溶液的粘度、觸變性、凝膠強(qiáng)度和持水力，說明槐豆膠與瓊膠有較強(qiáng)的協(xié)同作用，且當(dāng)瓊膠與槐豆膠