基于安全與效率的武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化研究.pdf

1、改革開(kāi)放以來(lái)，在一系列有利于水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)、科技支撐、市場(chǎng)推動(dòng)及各種要素的積極參與下，武漢市按照“區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；七M(jìn)、市場(chǎng)化運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”的要求，全面發(fā)展“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的水產(chǎn)業(yè)，使其水產(chǎn)業(yè)保持著持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的好勢(shì)頭，并且隨著武漢市經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速而健康地發(fā)展，未來(lái)水產(chǎn)業(yè)將在武漢市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)越來(lái)越重要的位置。但是，因武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈在生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)還存在一些問(wèn)題，導(dǎo)致

2、武漢市面臨著水產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率低下和一定的質(zhì)量安全問(wèn)題，這阻礙著武漢市水產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大。在黨中央提出必須把加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式貫穿于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全過(guò)程和各領(lǐng)域，在發(fā)展中促轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展的背景下，武漢市如何在資源與環(huán)境剛性約束日益突出的條件下進(jìn)一步鞏固全國(guó)第一淡水產(chǎn)品生產(chǎn)大市的地位、解決好“大”而不“強(qiáng)”的問(wèn)題，如何在經(jīng)濟(jì)全球化日益深化的大背景下推進(jìn)水產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展、實(shí)現(xiàn)由“大”變“強(qiáng)”的跨越式發(fā)展，更

3、新發(fā)展理念、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，成為當(dāng)前我們的必然選擇和緊迫任務(wù)，本研究正是在此背景下，從安全與效率并重的角度，對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化進(jìn)行研究將具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義，一方面將有助于武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體運(yùn)營(yíng)效率的提高和水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的改善，另一方面將為相關(guān)決策部門制定促進(jìn)武漢市水產(chǎn)業(yè)由“大”變“強(qiáng)”的相關(guān)政策提供一定的依據(jù)，從而為武漢市水產(chǎn)業(yè)引入供應(yīng)鏈管理提供實(shí)證支持。
　　本文在對(duì)已有研究成果進(jìn)行梳理，并借鑒供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)領(lǐng)域

4、已有的研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合物流、供應(yīng)鏈的前沿理論，通過(guò)比較分析法、層次分析法、博弈分析法等方法，在對(duì)武漢市水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與流通的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行考察的基礎(chǔ)上，首先從整體上對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀、模式及問(wèn)題進(jìn)行了描述，以對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的整體發(fā)展有一個(gè)比較清晰的定位。然后通過(guò)對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中所涉及的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售的大型龍頭企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，并對(duì)影響水產(chǎn)品安全和水產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率的因素進(jìn)行量化分析，研究有利于武漢市水產(chǎn)

5、品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的良好互動(dòng)的機(jī)理。同時(shí)運(yùn)用豪泰林模型從水產(chǎn)品供應(yīng)鏈終端入手，從注重安全因素和不注重安全因素兩個(gè)方面對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和消費(fèi)者三個(gè)經(jīng)濟(jì)主體進(jìn)行博弈分析，并引出在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中最優(yōu)的監(jiān)管者應(yīng)該是政府。最后在提出優(yōu)化武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的基本思路的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提出優(yōu)化武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的主要措施。相關(guān)研究的主要結(jié)論如下：
　　1.武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀。調(diào)查表明,武漢市現(xiàn)行的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式主要有以批發(fā)

6、市場(chǎng)為中心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈、以加工企業(yè)為中心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈和以連鎖超市為中心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈三種類型的結(jié)構(gòu)模式,其中以批發(fā)市場(chǎng)為中心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式是目前武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中最為主要的結(jié)構(gòu)模式,但卻是一條斷裂的鏈條。而以農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)或合作社為依托和以第三方物流企業(yè)為依托的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式仍然不成熟,還不是當(dāng)前甚至未來(lái)武漢市主流的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式。因此,在當(dāng)前及未來(lái)一段時(shí)間內(nèi),在以批發(fā)市場(chǎng)為中心的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式中,武漢市應(yīng)大力發(fā)展養(yǎng)

7、殖合作社,即首先由養(yǎng)殖戶成立養(yǎng)殖合作社,負(fù)責(zé)技術(shù)和管理上的交流和協(xié)調(diào),養(yǎng)殖戶只用養(yǎng)殖出高品質(zhì)的水產(chǎn)品,由專業(yè)市場(chǎng)提供交易和儲(chǔ)存場(chǎng)所(比如建立一個(gè)水產(chǎn)品活體恒溫貯藏基地),最終通過(guò)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作吸引采購(gòu)商直接到生產(chǎn)地采購(gòu)水產(chǎn)品,從而減少了中間環(huán)節(jié),增加了養(yǎng)殖戶效益。因此,養(yǎng)殖合作組織在當(dāng)前及未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)應(yīng)逐漸成為武漢市大力發(fā)展的一種主要組織形式。
　　2.武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系發(fā)展模式。目前武漢市的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系存在

8、兩種發(fā)展模式,一種是以超市為終端的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系發(fā)展模式,另一種是以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系發(fā)展模式。由于武漢市居民的消費(fèi)者偏好、收入、文化程度等的不同,使不同的消費(fèi)者的市場(chǎng)需求存在一定的差異性,這使得當(dāng)前這兩種發(fā)展模式互相依存,互為補(bǔ)充,并在未來(lái)較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)期共存,在某種程度上,當(dāng)前兩個(gè)特征差異較為明顯的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的存在應(yīng)是市場(chǎng)選擇的結(jié)果。雖然當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍然是武漢市水產(chǎn)品流通主渠道,但是,伴隨著武漢市居民收入水平的提高

9、,消費(fèi)態(tài)度的改變以及武漢市連鎖超市經(jīng)營(yíng)理念和管理思路等的變化,武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的未來(lái)發(fā)展模式也會(huì)同發(fā)達(dá)國(guó)家一樣向著效率更高和質(zhì)量更加安全的以連鎖超市為終端的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系方向發(fā)展。
　　3.影響武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量與安全的因素。通過(guò)對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中處不同環(huán)節(jié)上經(jīng)濟(jì)主體的調(diào)查,并獲取相關(guān)數(shù)據(jù),再運(yùn)用層次分析法進(jìn)行計(jì)量分析后,發(fā)現(xiàn)“水產(chǎn)品安全認(rèn)知”和“水產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響”對(duì)武漢市水產(chǎn)品安全有非常大的影響。進(jìn)

10、一步研究發(fā)現(xiàn),水產(chǎn)品安全認(rèn)知的影響則更為重要,其在某種意義上更具指導(dǎo)性,他也是水產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)各經(jīng)濟(jì)主體不斷自我完善的外在力量,而供應(yīng)鏈內(nèi)各經(jīng)濟(jì)主體對(duì)水產(chǎn)品安全的合作對(duì)有助于提高武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。
　　4.水產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體基于產(chǎn)品質(zhì)量安全的博弈。分析表明：如武漢市水產(chǎn)品消費(fèi)者自身不提高安全認(rèn)知,整個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為追求利潤(rùn)的最大化,一般不會(huì)主動(dòng)而自覺(jué)的增加水產(chǎn)品的安全投入。而通過(guò)建立一種供應(yīng)鏈內(nèi)部的協(xié)調(diào)或內(nèi)部的監(jiān)督機(jī)制也

11、無(wú)法促進(jìn)各經(jīng)濟(jì)主體間就水產(chǎn)品安全問(wèn)題進(jìn)行合作,這主要是因?yàn)樗a(chǎn)品安全具有“公共產(chǎn)品”的特征。因此,對(duì)水產(chǎn)品安全監(jiān)督應(yīng)當(dāng)通過(guò)政府的相關(guān)職能部門來(lái)進(jìn)行,尤其是需要政府逐步完善政策法規(guī),加大水產(chǎn)品安全的監(jiān)管力度和執(zhí)法力度,其中,對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管的重點(diǎn)應(yīng)該在源頭,即要能夠追根溯源,因?yàn)橹挥性搭^是安全的,才能在一定程度上保證進(jìn)入供應(yīng)鏈內(nèi)的水產(chǎn)品是安全的,同時(shí)需要注意的是對(duì)水產(chǎn)品的流通、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)進(jìn)行“關(guān)鍵點(diǎn)”控制,只有這樣才能使消費(fèi)者吃到質(zhì)量安全的

12、水產(chǎn)品。
　　5.影響武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織效率的因素。通過(guò)對(duì)武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織效率的影響因素分析，發(fā)現(xiàn)合作效率是諸多影響因素中最為重要的因素。而合作效率主要受合作能力和合作意向影響，因此，要提高武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織效率即要強(qiáng)化合作意向，又要提高合作能力，要做到這一點(diǎn)，最為重要的就是應(yīng)當(dāng)通過(guò)構(gòu)建水產(chǎn)品供應(yīng)鏈縱向聯(lián)盟，建立強(qiáng)有力的信用機(jī)制，使各經(jīng)濟(jì)主體共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，以達(dá)到有效降低不可控因素所導(dǎo)致的損失；同時(shí)，還要求處在水產(chǎn)品供應(yīng)

13、鏈上的各個(gè)不同環(huán)節(jié)的主體有實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)的愿望和實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的合作機(jī)制。另外，由于合作能力和合作意向也影響著企業(yè)合作條件和合作的不可控性。其中合作能力是影響企業(yè)合作條件的主要因素，而合作意向是影響合作不可控性的主要因素，因此，一方面，應(yīng)大幅度提高企業(yè)的合作能力促進(jìn)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)間的合作；另一方面，還需要武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各經(jīng)濟(jì)主體間加強(qiáng)溝通與協(xié)商，對(duì)其長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)達(dá)成共識(shí)，消除合作的不可控性。
　　6.優(yōu)化武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)

14、構(gòu)的主要措施。目前，武漢市水產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)已初步形成，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比仍然存在著較大的差距。政府和企業(yè)未來(lái)應(yīng)從加快武漢市漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加快水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整、提高養(yǎng)殖戶的組織化程度、加快培育以大型批發(fā)市場(chǎng)和大型連鎖超市為主導(dǎo)的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈、構(gòu)建水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的HACCP體系、加快水產(chǎn)企業(yè)的品牌建設(shè)、培育水產(chǎn)品牌、積極推進(jìn)武漢市水產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)、充分發(fā)揮政府在提高水產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作效率方面的積極作用、完善水產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)部的