肉桂醛包結工藝和機理及其包結物的性能研究.pdf

1、隨著香精微膠囊運用越來越廣泛,采用性質優(yōu)良的壁材如β-環(huán)糊精(β-CD)、殼聚糖等,結合高效的制備工藝,制備高保持率的香精微膠囊是目前進一步開發(fā)并提高香料香精利用效率和附加值的有效途徑。
　　 肉桂醛具有良好的持香和抗菌作用,在香料香精、日用化學品和食品添加劑等領域有廣泛的應用。通過微膠囊技術,將肉桂醛包裹于壁材中,可提高其穩(wěn)定性,并起到良好的控制釋放作用。β-CD是肉桂醛微膠囊化的首選壁材,得因于其特殊的“內疏水、外親水”分子

2、結構與含苯環(huán)類客體分子能形成穩(wěn)定的包結物。
　　 本文以制備出高收率、含油率和包結率的β-CD／肉桂醛包結物為目標,優(yōu)選研磨法、飽和水溶液法和噴霧干燥法的最佳的工藝條件,重點考察乙醇添加量對包結效果的影響。實驗結果表明,乙醇作為助溶劑能加速包結過程中傳質,進而提高包結物的收率和包結率,控制好乙醇的添加量,能得到相對較高性能指標的β-CD／肉桂醛包結物。通過高溫釋放實驗證實了β-CD對肉桂醛有著非常強的控制釋放作用。對于β-CD／

3、肉桂醛包結物結構和包結行為,則采用TG-DSC、XRD、FT-IR和13C-CP／MAS NMR表征和在線紅外實驗作了詳細的分析。運用PM3和ONIOM2計算方法研究了β-CD與肉桂醛的包結行為,考察溶劑化效應對包結過程及包結物結合能的影響。在實驗所得結果的基礎上,采用PM3和ONIOM2等方法研究了β-CD與肉桂醛包結過程,計算出包結過程中包結能的變化,優(yōu)化出包結物最穩(wěn)定結構為:客體分子肉桂醛的苯基完全進入到β-CD的疏水空腔,醛基部