2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、啤酒生產(chǎn)的主要原料是大麥、水和酒花，我國目前啤酒大麥的年需求量在350萬噸以上，其中1/3為國產(chǎn)，其余依賴進(jìn)口。為有效緩解啤酒生產(chǎn)原料不足問題，考慮選擇大麥以外的其他原料作為啤酒生產(chǎn)的輔料或主要原料來代替大麥。
　　 玉米糖漿含有較高的麥芽糖，且適合與全麥汁搭配使用。在不添加糖化設(shè)備的情況下，使用玉米糖漿可大大提高糖化工序的生產(chǎn)能力，降低成本。
　　 本文以啤酒主要理化指標(biāo)為考核指標(biāo)，用全麥汁、60％全麥汁和40％玉米糖

2、漿、50％全麥汁和50％玉米糖漿、40％全麥汁和60％玉米糖漿進(jìn)行玉米糖漿作為輔料及替代部分麥芽釀造啤酒試驗。
　　 試驗所得啤酒釀造新工藝為：37℃浸麥(30min)；升至52℃(50min)進(jìn)行蛋白質(zhì)休止，添加0.04％(體積質(zhì)量比)中性蛋白酶；升至70℃糖化，至碘試不變色；升至78℃(30min)滅酶；趁熱過濾麥汁；煮沸麥汁(90min)，添加酒花、煮沸結(jié)束前30min添加50％玉米糖漿(相對于麥汁)；冷卻，接種，發(fā)酵。<

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