辛烯基琥珀酸蔗糖酯的合成及其應用.pdf

1、本研究應用辛烯基琥珀酸酐與蔗糖在堿性環(huán)境下的酯化反應制備了一種性能良好的表面活性劑,并對其酯化條件、理化性質(zhì)、透明度、乳化性、起泡性等相關性質(zhì)進行了探討。重點研究了其在油脂的微膠囊化和餐具洗滌劑中的應用。得到如下結論:
　　 1、對辛烯基琥珀酸蔗糖酯的合成及其性質(zhì)進行了研究。通過單因素實驗研究pH值、反應溫度、反應時間和酸酐添加量四個因素對辛烯基琥珀酸蔗糖酯取代度的影響規(guī)律。在單因素實驗的條件上,應用正交試驗優(yōu)化工藝參數(shù),即:p

2、H值9.0、反應溫度40℃、反應時間10h、添加量為10％。按最佳工藝參數(shù)制備辛烯基琥珀酸蔗糖酯,取代度為0.0494。正交試驗極差分析表明對酯化反應影響的四個因素的影響順序:pH值>反應時間>反應溫度>酸酐添加量。
　　 2、濕法合成的辛烯基琥珀酸蔗糖酯溶液透明。隨著上述溶液濃度的增加透光率減小,并比相同濃度下的蔗糖透光率略??；紅外光譜譜圖顯示在1729.05cm-1處出現(xiàn)酯基團的峰,證明合成的產(chǎn)物里面確實存在辛烯基琥珀酸蔗糖

3、酯,比在同等條件下合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯峰值高；辛烯基琥珀酸蔗糖酯的溶解性很好,在實驗期間并無凝沉現(xiàn)象,相對于同類別的乳化劑其耐冷凍性相對較好。
　　 3、研究了采用二相乳化法,芯材48％,辛烯基琥珀酸蔗糖酯為5％,乳化溫度為50℃,均質(zhì)壓力30MPa(兩次均質(zhì)),能夠得到較好的乳狀液及微膠囊產(chǎn)品,相對于傳統(tǒng)的微膠囊產(chǎn)品大大降低了生產(chǎn)成本。以辛烯基琥珀酸蔗糖酯作為乳化劑制備的微膠囊大豆油粉末油脂水分含量在2.38％、灰分為1.

4、02％、蛋白質(zhì)含量為1.29％、顏色乳白、氣味純正、無異味、顆粒干爽,大小分布較均勻,溶解性能良好,包埋率在96.2％以上。測定的各項理化指標均符合設計要求。沖泡時復原乳狀液細膩均勻,表面無膜、無粒子掛壁等現(xiàn)象,放置24h后復原乳狀液仍能保持穩(wěn)定不分層。通過電鏡掃描分析微膠囊大豆油粉末油脂,其顆粒基本呈現(xiàn)球狀,并且表面光滑,沒有出現(xiàn)裂痕、破壁和滲漏等現(xiàn)象,說明包埋效果較好。
　　 4、研究了辛烯基琥珀酸蔗糖酯在餐具洗滌劑中作為表

5、面活性劑及起泡劑的應用。用其制備的洗滌劑,溶液均勻、無顆粒懸浮、無異昧、溶液顏色淡黃；總活性物含量為16.5％；去污力高于標準洗滌劑(41.9％)；起泡性及泡沫穩(wěn)定性良好；表面張力最低可以降低到30.79％,完全符合餐具洗滌劑的標準。用辛烯基琥珀酸蔗糖酯作為餐具洗滌劑的表面活性劑安全無毒,按理論來說是可食用的新型洗滌劑。同時殘留少,對環(huán)境友好,成本低等特點使其具有很高的市場應用價值。
　　 5、辛烯基琥珀酸蔗糖酯的發(fā)展前景