檸檬香蜂草精油的成分、性質(zhì)及分子微膠囊化研究.pdf

1、檸檬香蜂草(Melissa officinalis L.)又名香蜂花，是唇形科具有藥用價(jià)值的草本植物，原產(chǎn)于地中海東部和亞洲西部，主要分布于我國(guó)的中南部、西南部和臺(tái)灣省。全草具有清新的檸檬香氣，是一種藥食兼用的特色芳香植物。作為傳統(tǒng)的民間藥用植物，可治療失眠、焦慮、胃痛、偏頭痛、高血壓及慢性氣管炎，具有鎮(zhèn)定、降血壓等諸多功效。作蔬菜食用，由于富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素及多種維生素等，對(duì)人體具有保健功能，可作涼拌菜生食，也可作色拉配料、肉湯的調(diào)

2、味料。此外，檸檬香蜂草精油還可作為食品調(diào)味劑和天然的抗氧化劑應(yīng)用于食品行業(yè)。本課題對(duì)檸檬香蜂草精油的提取方法、化學(xué)成分、抗氧化性能及微膠囊化進(jìn)行了全面的分析研究。
　　 本論文實(shí)驗(yàn)對(duì)檸檬香蜂草精油的研究主要包括以下三部分:
　　 (1)檸檬香蜂草精油提取方法的研究及精油化學(xué)成分的分析:
　　 采用水蒸氣蒸餾法、微波輔助水蒸氣蒸餾法，兩種方法提取了檸檬香蜂草精油，確定了兩種提取方法的最佳條件。利用水蒸氣蒸餾法提取得

3、到的最佳條件:料液比為1∶20，常壓蒸餾2h，出油率為0.64％;利用微波輔助水蒸氣蒸餾法提取得到的最佳條件:料液比為1∶25，800 W微波破碎5 min、300 W提取25 min，出油率高達(dá)0.95％。應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)，對(duì)兩種方法提取得到的檸檬香蜂草精油的化學(xué)成分進(jìn)行了鑒定及分析比較研究:結(jié)果表明兩種方法提取得到的檸檬香蜂草精油，其主成分相同，均為檸檬醛，但是用微波輔助水蒸氣蒸餾法所得精油中主成分檸檬醛的含

4、量明顯高于水蒸氣蒸餾法所得精油中的含量。
　　 (2)從5個(gè)方面全面考察了檸檬香蜂草精油的抗氧化性能:
　　 分別從總體抗氧化能力、對(duì)羥自由基清除能力、對(duì)超氧陰離子自由基清除能力、對(duì)DPPH自由基清除能力和抗卵黃脂質(zhì)過(guò)氧化能力五個(gè)方面，全面考察了檸檬香蜂草精油(Melissa officinalisL essential oil，簡(jiǎn)稱MEO)的抗氧化活性，并與人工合成的食用抗氧化劑PG進(jìn)行了比較研究。結(jié)果表明:在一定濃度

5、范圍內(nèi)，MEO的總體抗氧化性、對(duì)超氧陰離子的清除能力均比PG強(qiáng);在清除羥自由基能力方面，MEO略低于PG;清除DPPH自由基能力和抗卵黃脂質(zhì)過(guò)氧化能力比PG弱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果充分說(shuō)明了MEO作為天然的抗氧化劑應(yīng)用于食品行業(yè)具有一定的開(kāi)發(fā)潛力。
　　 (3)β-環(huán)糊精(β-CD)及其衍生物(β-CDs)與檸檬香蜂草精油包結(jié)反應(yīng)的熱力學(xué)研究、固體包結(jié)物的制備、表征鑒定及穩(wěn)定性研究:
　　 利用紫外光譜法對(duì)β-環(huán)糊精(β-CD)及其

6、衍生物(β-CDs)與檸檬香蜂草精油的包結(jié)反應(yīng)進(jìn)行了分析研究，其中包括包結(jié)反應(yīng)的包結(jié)比和包結(jié)常數(shù)的測(cè)定，及包結(jié)反應(yīng)在25℃-55℃范圍內(nèi)的熱力學(xué)參數(shù)△G、△H和△S的測(cè)定。結(jié)果顯示，β-CD及β-CDs與檸檬香蜂草精油的包結(jié)比均為1∶1，與檸檬香蜂草精油包結(jié)能力的順序?yàn)镠P-β-CD＞MD-β-CD＞β-CD。通過(guò)對(duì)包結(jié)反應(yīng)的熱力學(xué)參數(shù)△G、△S、和△H的測(cè)定，測(cè)定結(jié)果均為負(fù)值，說(shuō)明包結(jié)反應(yīng)是自發(fā)進(jìn)行的放熱過(guò)程。用飽和水溶液法制備了檸檬