大豆糖蜜脫色精制技術(shù)的研究.pdf

1、大豆糖蜜是生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白得到的重要副產(chǎn)物,由于含大量的灰分、膠質(zhì)及色素等雜質(zhì),顏色過(guò)深,不能被用作食品原料,需要進(jìn)行精制處理。本論文對(duì)大豆糖蜜的成分進(jìn)行了詳細(xì)分析,研究了從大豆糖蜜中除去脂質(zhì)、膠體物質(zhì)等雜質(zhì)的工藝,大豆糖蜜的脫色工藝及其條件,大豆糖蜜脫色的改進(jìn)工藝及條件。
　　 為大豆糖蜜脫色精制提供了除雜的依據(jù),對(duì)山東萬(wàn)德福植物蛋白有限公司生產(chǎn)的大豆糖蜜進(jìn)行了化學(xué)成分的分析,確定了其中的主要成分含量為:總脂18.27％,總糖

2、50.57％,粗蛋白8.07％,灰分8.39％,水分10.27％。
　　 在酸處理過(guò)程中,不同種類(lèi)的酸的處理效果區(qū)別不大,應(yīng)該選擇用量少且價(jià)格低的濃磷酸。經(jīng)酸處理后的大豆糖蜜,在60℃加熱攪拌10min后離心8min,轉(zhuǎn)速為4000rpm,除濁率為96.48％。大豆糖蜜稀釋液待分析時(shí)間過(guò)長(zhǎng),將會(huì)影響到吸光度測(cè)定的穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,吸光度最穩(wěn)定的測(cè)定時(shí)間應(yīng)該在90分鐘以?xún)?nèi)。
　　 選擇活性炭SJ-303作為脫色劑,對(duì)大