酪蛋白糖巨肽的分離純化及其功能的研究.pdf

1、酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide，CGMP)是用凝乳酶(或胃蛋白酶)水解κ-casein中Phe105-Met106的肽鍵所得到的具有64個氨基酸殘基(106-109)的糖肽。CGMP具有不同的糖基化和磷酸化結(jié)構(gòu)。它具有許多的生理活性功能和獨(dú)特的營養(yǎng)特性?？梢詮V泛的添加于保健食品和醫(yī)藥品。例如結(jié)合霍亂毒素和大腸桿菌毒素；抑制細(xì)菌和病毒的粘附作用；抑制胃液分泌；促進(jìn)雙歧桿菌增殖；調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等。本文研究了凝乳

2、酶水解酪蛋白制備CGMP的工藝，并發(fā)現(xiàn)了粗品CGMP對口腔致病菌-變形鏈球菌具有抑制粘附，生長，產(chǎn)酸作用；并對粗品CGMP進(jìn)行了分離純化的研究。
　　 本實(shí)驗(yàn)對制備CGMP的工藝進(jìn)行了研究，并通過間苯二酚-鹽酸法，以CGMP標(biāo)準(zhǔn)品為對照，進(jìn)行水解產(chǎn)物中CGMP的檢測，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：水解產(chǎn)物中CGMP呈藍(lán)紫色。進(jìn)而證明了該水解產(chǎn)物中確有CGMP存在。隨后，實(shí)驗(yàn)通過間苯二酚-鹽酸法，測定水解產(chǎn)物中唾液酸含量，并對照CGMP標(biāo)準(zhǔn)曲線，

3、推算出水解產(chǎn)物中CGMP含量為50.85％。同時采用SDS-PAGE電泳，對水解產(chǎn)物中的CGMP進(jìn)行了鑒定，并考察其分子量的分布。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明水解產(chǎn)物中CGMP分子量約為20kDa左右。
　　 對粗品CGMP的功能進(jìn)行了研究。采用濾紙片擴(kuò)散法，研究粗品CGMP抑制變形鏈球菌生長的特性。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：含有粗品CGMP的濾紙片周圍抑菌圈清晰透明，證明粗品CGMP對變形鏈球菌具有明顯的抑制作用。采用測pH值的方法，研究了粗品CGMP抑制變