玉米胚芽水酶法提油工藝研究.pdf

1、本文對玉米胚芽水酶法提油工藝進行了研究。玉米胚芽油內(nèi)含有利于人體健康的“不飽和脂肪酸”及“亞油酸”，被稱之為“營養(yǎng)健康油”。水酶法提油，于溫和條件下展開，不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，油脂質(zhì)量高，節(jié)約能源，系安全環(huán)保的提油工藝。本文于相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，展開玉米胚芽水酶法提油研究，重點對“預(yù)處理工藝參數(shù)”、“破乳工藝”等進行研究，同時對水酶法提取的玉米胚芽油質(zhì)展開分析。研究預(yù)處理工藝結(jié)果表明，預(yù)處理最佳工藝參數(shù)：玉米胚芽粒徑65目，蒸汽處理“溫度1

2、10℃、時間40min、緩沖液pH3.5”，于此條件下，以單一纖維素酶實施酶解清油提取率達58.90％。依單因素的實驗結(jié)果，對復(fù)合酶酶解工藝實施“正交實驗”，最佳酶解工藝參數(shù)：料液比1:6，纖維素酶與蛋白酶的添加量依序為1800U/g與1600U/g，纖維素酶與蛋白酶的酶解時間皆為6h，纖維素酶與蛋白酶的酶解pH值依序為4與3.5，纖維素酶與蛋白酶酶解溫度依序為45℃與40℃。酶解工藝參數(shù)在最佳的狀況下，清油提取率82.93%。破乳工藝