A餐飲公司服務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì).pdf

1、服務(wù)流程對(duì)包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)有著重要作用，它不僅可以決定企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本和效率，而且還可對(duì)運(yùn)營(yíng)效益產(chǎn)生直接影響。本文主要運(yùn)用BPR理論對(duì)如何優(yōu)化設(shè)計(jì)餐飲公司的服務(wù)流程進(jìn)行研究。
　　本文首先對(duì)企業(yè)流程再造理論(BPR)進(jìn)行闡述，主要從BPR理論產(chǎn)生、發(fā)展、基本原則、基本方法以及主要程序等方面展開，以便對(duì)后續(xù)研究提供理論依據(jù)和方法指導(dǎo)。在文章主體的第二部分，對(duì)A餐飲公司的服務(wù)流程進(jìn)行了分析。這部分主要包括A餐飲公司概況、標(biāo)桿企業(yè)

2、F以及A餐飲公司的成本分析、A餐飲連鎖公司M門店的總流程并對(duì)流程中的主要環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，識(shí)別出A公司服務(wù)流程在預(yù)定、門迎以及用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題。在第4章就如何基于BPR理論對(duì)A公司的服務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)作了探討。這部分在對(duì)優(yōu)化原則作簡(jiǎn)單交代以后，討論主要從預(yù)定環(huán)節(jié)、點(diǎn)餐環(huán)節(jié)以及用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。接著，第5章對(duì)服務(wù)流程優(yōu)化方案執(zhí)行的保障措施進(jìn)行了分析，提出要搭建具有針對(duì)性的信息化管理平臺(tái)，并認(rèn)為該優(yōu)化方案并非一蹴而就的，