葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的檢測方法研究.pdf

1、白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體對葡萄酒的品質(zhì)評定有著極其重要的影響，所以探索一種操作簡單，結(jié)果準確的檢測方法一直是葡萄酒分析中比較熱門的研究。
　　本研究建立HPLC法檢測葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的方法;比較了不同有機溶劑和雙水相體系對葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的提取效果;對不同固相柱萃取葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的條件進行優(yōu)化，建立了葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的固相萃取方法。具體內(nèi)容如下:
　　1.建立了高效液相

2、色譜法同時測定葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的方法。分別考察了流動相比例，體系pH，檢測波長，柱溫等因素對四種多酚類物質(zhì)的標準品和葡萄酒樣品分離效果的影響。此方法中測得白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的加標回收率為93.69％-103.24％，相對標準偏差為0.64％-3.24％(n=6)，反式-白藜蘆醇和反式-白藜蘆醇苷的檢出限為0.3μg/L，順式-白藜蘆醇和順式-白藜蘆醇苷的檢出限為0.7μg/L。該方法簡便、快速，適用于葡萄酒中白藜蘆醇及

3、其糖苷異構(gòu)體的檢測。
　　2.本實驗選用有機溶劑乙酸乙酯，乙酸乙酯∶正己烷(50∶50/10∶90/90∶10)，氯仿，乙醚，乙酸乙酯∶二氯甲烷(50∶50/10∶90/90∶10)對葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體進行提取效果比較;比較乙酸乙酯和硫酸銨乙醇水溶液的雙水相體系對葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的提取效果，乙酸乙酯提取葡萄酒樣品中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的效果比較好。乙酸乙酯對反式-白藜蘆醇苷和反式-白藜蘆醇的萃取回收率可

4、以達到90％以上，對順式-白藜蘆醇及其苷的萃取率小于80％。
　　3.建立了葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體四種茋類化合物的固相萃取方法。使用C18，PLS，PXA三種固相柱探討樣品的固相萃取前處理條件。其中使用C18固相萃取柱白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的加標回收率為78.54％～84.32％，相對標準偏差為0.34％～2.32％(n=6);使用PLS固相萃取柱白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的加標回收率為82.98％～90.06％，相對標準偏差

5、為2.87％～4.69％(n=6);運用PXA固相萃取柱白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的加標回收率為84.6％～108％，相對標準偏差為2.4％～3.0％(n=6)。三種柱子均可用于葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的檢測。
　　不同品質(zhì)的葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的含量不同。品質(zhì)比較好的葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的含量比較高。低品質(zhì)的和人工勾兌的葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構(gòu)體的含量很低或者根本沒有。本研究工作的意義就是通過對葡萄酒中