不同粒度甘薯渣纖維素生理功能性質(zhì)的研究.pdf

1、本文以甘薯渣為原材料，首先采用超聲波輔助酶結合堿法從甘薯渣中提取纖維素，分別提取三種不同粒度的纖維素即普通纖維素、超微纖維素和納米纖維素。首先通過化學分析手段和儀器分析技術分別對提取出的三種不同粒度纖維素的部分物理性質(zhì)進行比較，最后通過動物實驗模型建立，對普通纖維素、超微纖維素和納米纖維素的生理功能特性進行研究，為甘薯渣膳食纖維在食品領域中的利用提供理論依據(jù)。其研究的主要結論如下:
　　1、本文采用超聲波輔助酶結合堿法從甘薯渣中提

2、取三種不同粒度的纖維素即普通纖維素、超微纖維素和納米纖維素。通過對三種不同粒度纖維素的溶脹性、持水性、油脂吸附性、體外消化性、膽固醇和膽酸鈉吸附性和釋放性做出研究分析。結果表明:三種不同粒度纖維素的溶脹性、持水性和油脂吸附性都隨著纖維素粒度的減小而增加，并且不同粒度纖維素之間存在著顯著性差異(P＜0.05)，其中納米纖維素的這三種性質(zhì)極顯著高于普通纖維素(P＜0.01)。對于三種不同粒度纖維素的體外消化性的研究發(fā)現(xiàn)，隨著纖維素粒度的降低

3、，三種不同粒度纖維素的體外消化性降低，不同纖維素組間存在著顯著差異(P＜0.05)，納米纖維素的體外消化性比普通纖維素極顯著降低(P＜0.01)。對于三種不同粒度纖維素的膽固醇和膽酸鈉吸附性研究發(fā)現(xiàn)，在不同pH值條件下，隨著時間的增加三種纖維素的膽固醇和膽酸鈉的吸附性增加，在某一時刻，這一吸附停止，即三種不同粒度纖維素對膽固醇和膽酸鈉的吸附達到平衡;同樣，對于三種不同粒度纖維素對膽固醇和膽酸鈉的釋放性研究發(fā)現(xiàn)，在不同pH值條件下，隨著時

4、間的增加三種纖維素釋放自身所吸附的膽固醇和膽酸鈉的量增加，在某一時刻，這一釋放將會停止，即三種不同粒度纖維素對膽固醇和膽酸鈉的自身吸附的量與三種不同粒度纖維素釋放到外界中的膽固醇和膽酸鈉達到平衡。
　　2、對喂食添加三種不同粒度纖維素飼料雌性去勢大鼠血漿及肝臟膽固醇代謝的影響
　　研究不同粒度纖維素對雌性去勢大鼠血脂和肝脂的的影響，探討添加三種不同粒度纖維素飼料去勢大鼠血漿以及肝臟膽固醇的降低效果。選用40只SD成年雌鼠，基

5、礎飼料適應性喂養(yǎng)一周，按體重隨機分為5組。4組大鼠做雙側(cè)卵巢切除手術，一周后分為空白組、普通纖維素組、超微纖維素組、納米纖維素組;用偽切除同齡雌性大鼠作對照(Sham組)。喂養(yǎng)4周后解剖，進行測定。
　　結果表明:卵巢切除術能顯著增加卵巢切除大鼠血漿中TC、TG、LDL-C和non-HDL-C;另外，卵巢切除大鼠肝臟中脂肪濃度、甘油三酯和膽固醇的積聚也顯著增加。然而，在飼料中三種不同粒度纖維素能通過降低血漿TC、TG和LDL-C含

6、量，很好的改善卵巢切除大鼠血漿中的脂蛋白水平;并能降低卵巢切除大鼠肝臟中膽固醇和甘油三酯的濃度;阻止脂滴在卵巢切除大鼠肝臟中的積聚。這些數(shù)據(jù)表明，三種不同粒度纖維素能阻止雌激素缺乏所引發(fā)的高脂血癥。三種不同粒度纖維素的攝入能增加大鼠的體重增加量和采食量，飼喂普通纖維素和超微纖維素大鼠的體重增加量和采食量顯著升高(P＜0.05)，飼喂納米纖維素大鼠的體重增加量和采食量只存在著升高的趨勢，并沒有達到顯著性。三種不同粒度纖維素的攝入能顯著降低

7、肝臟中HMG-CoA還原酶、FXR和CYP7A1蛋白及mRNA的表達(P＜0.05)，對回腸中IBABP和ASBT的蛋白及mRNA的表達顯著升高(P＜0.05)。
　　3、對喂食添加三種不同粒度纖維素飼料雌性去勢大鼠腸道及腸道膽固醇的影響
　　結果表明:飼料中添加三種不同粒度纖維素均能顯著(P＜0.05)增加去勢雌性大鼠盲腸內(nèi)容物、盲腸壁面積、盲腸內(nèi)容物水分含量、排便量、糞便中纖維素含量和短鏈脂肪酸含量，降低盲腸內(nèi)容物pH值