香港8-12歲自閉癥游泳運動員膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀調查及干預影響的研究.pdf

1、研究目的：自閉癥人士會重復刻板行為，難以接受改變。重復刻板行為包括偏食，然而偏食嚴重影響運動員的訓練及成績。因此本文以香港8-12歲自閉癥游泳運動員為研究對象，觀察運動員不合理的飲食，并為運動家長講解膳食營養(yǎng)知識及改善運動員飲食的方法作干預，并觀察運動員飲食是否改善。
　　研究方法：本文的研究對象是香港8-12歲自閉癥游泳運動員,通過其家長采用問卷調查法及食物稱重法的調查，從而了解運動員的對營養(yǎng)知識水平、態(tài)度及膳食行為。然后為他們

2、進行兩天的膳食調查稱重法，將有關數(shù)據(jù)輸入香港特別行政區(qū)政府食物安全中心推出的“食物營養(yǎng)計算器”進行運算，并與香港特別行政區(qū)政府食物安全中心建議的營養(yǎng)攝取量作對比營養(yǎng)值。
　　研究結果：家長不知道三大供能物質、不認識高鋅和鐵的食物，令運動員碳水化合物、鋅和鐵攝入量不足，脂肪攝入量過多。營養(yǎng)態(tài)度和行為調查結果，80％的家長認為運動員合理飲食可以提高訓練水平。運動員最常喝水和碳酸飲料；選擇食物時會按個人口味；大部份運動員只會偶爾喝奶制品

3、和吃零食；每天午餐和晚餐都會吃許多；大部份都有挑食習慣，但進食時都能專心。干預前后飲食變化，運動員進食早餐份量增加，而進食晚餐份量減少；干預后，運動員每天總熱量減少。干預后，運動員每天攝入蛋白質顯著性不大(P>0.05)，而脂肪攝入量減少，碳水化合物攝入量增加，兩者P<0.05，有顯著性差異。干預后鈣攝入量有顯著增加，甚至高于推薦值。干預后，運動員進選擇食物均沒有顯著變化。
　　研究結論：
　　1.研究結果顯示家長們都認為合

4、理膳食有助于提高運動員的訓練水平，但是對營養(yǎng)學知識缺乏認知，經過干預后他們都能改善部份不合當?shù)纳攀承袨椤?br>　　2.通過膳食調查發(fā)現(xiàn)，運動員一天熱量攝入總量高于推薦值，一日三餐熱量攝入比例不合理，營養(yǎng)不均衡；
　　3.經過干預后運動員一天熱量攝入總量顯著降低，一日三餐熱量攝入比例有了顯著改善，但是依然高于推薦值，營養(yǎng)素攝入比例趨于合理；說明運動員膳食營養(yǎng)改善需要長期進行才能得到良好糾正。
　　4.雖然自閉癥患者有著固執(zhí)和