中國(guó)菜譜中的隱喻及其翻譯.pdf

1、中國(guó)是享譽(yù)世界的美食王國(guó)，中國(guó)人對(duì)吃的重要性的認(rèn)識(shí)始終貫穿中國(guó)文明的歷史長(zhǎng)河，創(chuàng)造了獨(dú)具魅力的飲食文化。在中國(guó)人的飲食觀念中，菜要有雅名，有典故，背后的故事說(shuō)也說(shuō)不完。因此，中國(guó)人非常重視菜肴的命名，認(rèn)為一個(gè)美妙的菜名，既是菜品生動(dòng)的廣告詞，也是菜肴自身的一個(gè)有機(jī)組成部分，可以愉悅精神，滿足心理上的需要。在這種觀念的驅(qū)動(dòng)下，涌現(xiàn)了大量采用隱喻手法的菜肴名稱：應(yīng)用歷史掌故、神話傳說(shuō)、動(dòng)植物形象等來(lái)喻指菜肴。可以說(shuō)，隱喻性的命名是中國(guó)菜譜名

2、稱的一個(gè)重要特色，其中蘊(yùn)涵著濃郁的中國(guó)文化。隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)的到來(lái)，中餐菜名的翻譯越來(lái)越引起人們的重視，目前已經(jīng)有很多翻譯工作者參與到中國(guó)菜名的翻譯中來(lái)，但由于飲食文化的差別，加上缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，許多菜名的翻譯，特別是富有文化意義的隱喻菜名的翻譯讓外國(guó)客人看不明白，誤解，甚至啼笑皆非。從文化翻譯觀的角度來(lái)說(shuō)，菜譜的隱喻翻譯與中西飲食文化的差異密切相關(guān)，處理恰當(dāng)?shù)碾[喻翻譯則會(huì)促進(jìn)不同文化之間的交流。因此，菜名的隱喻翻譯具有不可忽視

3、的研究?jī)r(jià)值，它不僅有助于更好地把中國(guó)菜介紹給外國(guó)朋友，而且有助于讓外國(guó)朋友更好地理解、接受中國(guó)飲食文化。本文對(duì)有關(guān)的語(yǔ)言材料進(jìn)行了細(xì)致透徹的分析、比較，并在此基礎(chǔ)上從文化翻譯的角度提出了適用于帶有隱喻現(xiàn)象的中國(guó)菜名的翻譯原則和翻譯技巧。本研究分為七個(gè)部分： 第一章分析中國(guó)菜名翻譯中存在的典型性問(wèn)題及中國(guó)菜名翻譯研究現(xiàn)狀。 第二章介紹翻譯、文化與隱喻三者的關(guān)系。進(jìn)一步指出了文化在隱喻翻譯中的重要性。 第三章在對(duì)中西

4、方飲食文化作比較的基礎(chǔ)上介紹了兩者在菜品命名方法上的差異。 第四章分析隱喻菜名的功能、語(yǔ)言特征及其蘊(yùn)涵的傳統(tǒng)文化因素。 第五章提出隱喻菜名翻譯的四個(gè)原則：求同存異，傳播民族傳統(tǒng)文化的原則；提供菜品基本信息的原則；簡(jiǎn)潔的原則和感染力的原則。 第六章根據(jù)隱喻菜名的特點(diǎn)，針對(duì)性的提出了五種翻譯方法：①保留原語(yǔ)意象并輔以意譯和照片；②保留原語(yǔ)意象并輔意譯和注釋；③音譯加意譯；④音譯加意譯加補(bǔ)充說(shuō)明；⑤意譯。 第七