B公司冷鏈環(huán)境下訂貨策略研究.pdf

1、對(duì)于生鮮產(chǎn)品來說，如何保鮮是長期以來困擾的問題，生鮮品物流有著非常大的時(shí)間性及地域性要求，但隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷發(fā)展，時(shí)間性及地域性對(duì)于生鮮食品的運(yùn)輸造成的影響越來越小。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展人們對(duì)于快餐食品的需求越來越大，制作快餐所需要的各類生鮮食品的需求量與日俱增，冷鏈技術(shù)的不斷發(fā)展在一定程度上保證了快餐行業(yè)的快速發(fā)展。但冷鏈物流的發(fā)展以及基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)速度相對(duì)落后于市場的擴(kuò)張，造成了原材料配送時(shí)間間隔也相應(yīng)變長，而配送時(shí)間對(duì)于生

2、鮮原材料的品質(zhì)來說有著至關(guān)重要的影響。消費(fèi)者對(duì)于種類繁多的商品的需求是高度不確定的，消費(fèi)者需求受多種因素的影響非常容易產(chǎn)生較大的波動(dòng)。在快餐領(lǐng)域，原材料品質(zhì)是眾多需求影響因素當(dāng)中非常突出的一類，原材料品質(zhì)隨存儲(chǔ)時(shí)間的增加而下降，而品質(zhì)下降將會(huì)直接導(dǎo)致消費(fèi)者體驗(yàn)下降，導(dǎo)致需求的減少，最終影響快餐企業(yè)的整體收益。因此，對(duì)于快餐企業(yè)來說，制定最優(yōu)的訂貨策略是企業(yè)能否取得運(yùn)營成功的關(guān)鍵因素，越來越受到企業(yè)的關(guān)注。
　　本文以快餐連鎖企業(yè)

3、B公司的日常經(jīng)營流程為背景，分析現(xiàn)有訂貨模式和策略，提出了物流中心以及各門店日常經(jīng)營訂貨策略。在研究過程中，首先對(duì)行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行了分析，確定了訂貨策略對(duì)于快餐行業(yè)的重要性，而近年來快餐企業(yè)在訂貨方面出現(xiàn)了許多的問題，訂貨問題是現(xiàn)在急需解決的核心問題。其次，通過對(duì)消費(fèi)者需求的特點(diǎn)進(jìn)行分析，選擇合適的求解模型，由于消費(fèi)者需求的高度不確定性，決定選擇報(bào)童模型作為基礎(chǔ)模型，并加入原材料品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者需求的影響因子，得出了適合快餐企業(yè)的新的需求模型，