溫度和化學(xué)藥劑處理促進(jìn)山藥塊莖愈傷機(jī)理的初步研究.pdf

1、山藥塊莖由于根莖粗長(zhǎng)，莖脆易斷，在采收、運(yùn)輸、銷售期間極易受到機(jī)械損傷，造成塊莖破損，不僅引起感官的變化，發(fā)生褐變和細(xì)胞失水皺縮，更容易受到致病菌的侵染，導(dǎo)致塊莖的腐爛變質(zhì)，失去食用和加工價(jià)值。研究表明在多種果蔬中愈傷能減少病菌侵染和失水。因此，為明確山藥合適的愈傷條件，本試驗(yàn)以菜山藥為試材，研究了愈傷期間不同溫度對(duì)切段山藥的栓化進(jìn)程的影響，包括愈傷期間抗病性和失重率變化，栓化成分的組織化學(xué)定位觀察，并探討不同溫度在愈傷過(guò)程中酚類代謝和

2、活性氧代謝的變化規(guī)律。并在最佳愈傷溫度下結(jié)合幾種藥劑處理，篩選出了山藥塊莖愈傷的最佳復(fù)合條件。結(jié)果如下:
　　1、研究了5℃-35℃（相對(duì)濕度RH85％）溫度范圍內(nèi)，溫度對(duì)山藥愈傷進(jìn)程的影響，測(cè)定了愈傷期間各溫度處理組的腐爛直徑、失重率及品質(zhì)指標(biāo)總糖、還原糖和可溶性蛋白質(zhì)含量，并對(duì)愈傷能力進(jìn)行比較，對(duì)栓化進(jìn)程中SPP自發(fā)熒光和木質(zhì)素積累進(jìn)行染色及含量測(cè)定。比較不同愈傷溫度處理，發(fā)現(xiàn)愈傷溫度為35℃可以有效提高損傷山藥的抗病性，較其

3、他溫度處理菌斑直徑減小，愈傷期間35℃處理失重率較大，但愈傷完成后失水率低于其他溫度處理。木質(zhì)素的含量較其他溫度處理有所提高;愈傷溫度升高，有效提高了PAL、PPO酶活性和總酚、黃酮的含量，35℃下愈傷促進(jìn)了山藥愈傷進(jìn)程中酚類物質(zhì)的積累;35℃下愈傷較其他處理組提高了SOD、POD活性，增加了H2O2的含量和超氧陰離子產(chǎn)生速率，35℃下愈傷使山藥塊莖活性氧代謝加快，加快了愈傷進(jìn)程。根據(jù)以上研究結(jié)果，最終選定山藥塊莖的最佳愈傷條件為35℃

4、。
　　2、試驗(yàn)在上述最佳愈傷溫度下進(jìn)一步研究了幾種誘抗劑(BABA、2，4-D、NaHCO3)對(duì)山藥塊莖的愈傷效果，通過(guò)抗病性試驗(yàn)篩選出合適的藥劑處理濃度，最后選定BABA最適濃度為1mmol/L、NaHCO3最適濃度為1mmol/L、2，4-D最適濃度為0.125mmol/L;然后分別以1mmol/L BABA(T1)、0.0125mmol/L2,4-D(T2)、1mmol/L NaHCO3(T3)、1mmol/L BABA+

5、1mmol/L NaHCO3(T4)及0.0125mmol/L2，4-D+1mmol/L NaHCO3(T5)在35℃下處理山藥塊莖，比較了愈傷3d后腐爛直徑和愈傷過(guò)程中失重率，對(duì)愈傷期間SPP、木質(zhì)素的組織化學(xué)定位觀察，測(cè)定了愈傷期間次生代謝產(chǎn)物總酚、黃酮含量，PAL、PPO酶活性變化及活性氧代謝H2O2的含量、超氧陰離子產(chǎn)生速率及SOD、CAT、POD酶的活性。結(jié)果表明，藥劑結(jié)合溫度處理效果優(yōu)于35℃單獨(dú)處理，藥劑結(jié)合溫度處理能使腐