赤霞珠葡萄葉片中白藜蘆醇的紫外線誘導及其代謝酶的初步純化研究.pdf

1、白藜蘆醇是葡萄和葡萄酒中主要的生理活性物質(zhì)，也是葡萄中重要的次生代謝產(chǎn)物。隨著‘法蘭西奇跡’的發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇的生物合成與調(diào)控成為了葡萄與葡萄酒領域研究的熱點。但關于白藜蘆醇代謝的研究卻很少。 本文以赤霞珠葡萄幼苗葉片為試材，探討了紫外線誘導白藜蘆醇產(chǎn)生的條件和紫外線誘導后白藜蘆醇的代謝規(guī)律，并對相關代謝酶進行了初步探討和研究。主要研究結果如下： (1)紫外線誘導后避光放置有利丁白藜蘆醇的積累，不同劑量的紫外線均能誘導白藜

2、蘆醇的產(chǎn)生，并且在36 h之內(nèi)均有一個先升高后降低的變化趨勢； (2)白藜蘆醇的代謝有酶的參與，研究比較了不同提取緩沖液對白藜蘆醇代謝酶的提取效果，確定了適宜的提取緩沖液，并得山酶反應的適宜pH為6.0，酶促反應是一個氧化還原過程； (3)通過離子交換柱(Q-Sepharose FF)層析和疏水親和柱(BLltyl-Sephalrose FF)層析得到初步純化的酶蛋白，活性電泳結果顯示初步純化后的酶液中含有一種多酚氧化酶