第五章食品干制,食品干制保藏法指在自然條件或人工控制條件下，使食品中的水分降低到足以防止腐敗變質的水平，并始終保持低水分的保藏方法。最古老的食品保藏方法，加熱除去食品中85的水分，即干燥或干制。早在1875年，將片狀蔬菜堆在室內，通入40℃的熱空氣促進干燥...
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20111030潤生集團儲備經理食品安全培訓2一、細菌污染的危害第一節(jié)食品的細菌污染1、造成食品腐敗變質細菌產生分解糖類、蛋白質、脂肪等大分子的酶，引起這些成分的分解，產生具有異常氣味、味道和顏色的低分子成分，造成食品腐敗變質32、誘發(fā)食物中毒細菌可以直接侵...
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第四章食物營養(yǎng)基礎保健食品,第一節(jié)保健食品的概念,營養(yǎng)功能，即通過攝取食物來滿足人體生長發(fā)育和各種生理功能對營養(yǎng)素的需要；愉悅功能，即在攝食過程中使人得到食物色、香、味的享受，同時也滿足人體飽腹的要求。在調節(jié)生理功能、預防疾病方而具有重要生物學作用...
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第四節(jié)無公害食品、綠色食品、有機食品,提出背景為什么,食品安全農藥、化肥、激素,環(huán)保、安全、健康,無公害食品、綠色食品、有機食品的共同特點,食品安全等級圖,基本安全，普通農產品合格或較好的質量水平,環(huán)境良好，食品安全、優(yōu)質,倡導食品回歸自然,一、無公害食品...
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2024/3/28,1,無公害農產品、綠色食品與有機食品簡介,2024/3/28,2,突出問題生態(tài)環(huán)境破壞與食品安全解決途徑70年代末中國開始發(fā)展生態(tài)農業(yè)90年代農業(yè)部發(fā)起綠色食品項目21世紀初基本形成農產品安全管理體系,2024/3/28,3,,講課提要,2024/3/28,4,,第一節(jié)無公害農產品,農...
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,第十四章食品摻偽的檢驗,一、概述二、乳與乳粉摻偽的檢驗三、調味品摻偽的檢驗四、摻偽食品中非食用添加劑的檢驗五、其它食品摻偽的檢驗（自學）,【掌握】食品摻偽的概念和特點；牛乳摻偽的檢驗方法；醬油和味精等調味品摻偽的檢驗方法?！臼煜ぁ繑M定食品摻偽的檢驗...
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一、總體服務方案一、總體服務方案隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。本文針對中國人民武裝警察部隊哈爾...
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亞健康,高血糖,高血脂,高血壓,功能性食品,輔助降壓類,小組成員,崔瑩田兆福廖泉孟青青王蓉孫亞男,FUNCTIONALFOODBRINGHIGHBLOODPRESSUREDOWN,CONTENTS,1,2,相關概念,輔助降壓的功能性食品,相關概念,引言疾病現狀致病因素危害,正常的血壓是血液循環(huán)流動并在多種因素調...
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有機食品與轉基因食品,近年來，社會上關于轉基因食品的爭論日益激烈。很多人提出轉基因食品不安全，只有有機食品是最安全、最健康的。那么，究竟什么是轉基因食品、有機食品國際科學界對它們有何評價,什么是有機食品有機食品有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根...
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食品營養(yǎng)和食品加工基礎主講王金鵬MOB13758716322EMAIL290485738前言中醫(yī)學認為“藥補不如食補，食補不如心補；養(yǎng)身先養(yǎng)心，心曠神怡百病消?！币粋€人健康強壯、全身舒暢，自然“心曠神怡”；但假如一個人腹痛如絞或頭痛欲裂，那自然心煩意燥。你叫一個痛苦萬分的病...
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食品營養(yǎng)與食品加工基礎第一節(jié)植物性食物的營養(yǎng)價值一谷類五谷麥蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麥、稻富含五大營養(yǎng)素，首推碳水化合物，豐富B族維生素，鈣磷鉀鈉鎂和鐵，蛋白脂類它較低，谷中首限賴氨酸，谷油保健顯神力，加工烹調很重要，儲存搭配要記牢。1主要品種（1...
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1浙江省食品保健食品銷售欺詐整治行動新聞發(fā)布稿浙江省食品安全委員會辦公室（2018年6月20日）為進一步規(guī)范我省食品保健食品生產經營行為，嚴厲打擊食品保健食品欺詐和虛假宣傳等各類違法違規(guī)行為，根據國務院食安辦等九部門的統(tǒng)一部署，2017年7月開始，省食安辦等十...
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點擊查看更多“區(qū)分保健食品、特殊食品、普通食品”精彩內容。
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食品冷加工原理一、低溫處理的含義一、低溫處理的含義食品低溫保藏就是利用低溫來控制微生物生長繁殖、酶活動及其他非酶變質因素的一種方法。二、低溫處理的作用二、低溫處理的作用1、低溫對酶活性的影響、低溫對酶活性的影響Q10K2K1Q10溫度每增加10℃時因酶活性變化...
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烘焙食品綜述烘焙食品綜述摘要焙烤食品制作工藝過程一般包括原料輔料的配備與處理（配料、混合、乳化、成形等）、烘焙（油炸）和冷卻、包裝等3個大工序。關鍵詞烘焙食品綜述烘焙食品簡介烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷...
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關注食品安全關注食品安全遠離垃圾食品遠離垃圾食品一、活動目標活動目標1、通過活動的開展與交流，讓學生認識垃圾食品，并在購買食品時學會選擇和鑒別。2、通過活動的參與，學生能夠認清垃圾食品的危害，增強拒絕垃圾食品的信心，讓學生健康、安全的成長。二、活動...
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食品營養(yǎng)與健康（楊玉紅主編）,第八章保健食品,,【知識目標】1了解保健功能食品的概念和特點。2熟悉各種功效成分的生理功能。3掌握功能性食品的申報與管理。【技能目標】會解讀保健功能食品標簽。,3,加鐵醬油,冬蟲夏草,阿膠口服液,西洋參口服液,鐵鋅鈣氨基酸口服液,4...
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第二章第二章食品冷卻食品冷卻冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），結合冰箱、生活中的冷藏事例。食品的腐敗變質，主要是由于微生物的生命活動和食品中的酶所進行的生物化學反應所造成的。動物性食品沒有生命力，如畜、禽、魚等動物性食品，在貯藏時它們的生物體與...
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