綠色食品有機食品簡介

1、2024/3/28,1,無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品 與有機食品簡介,2024/3/28,2,突出問題生態(tài)環(huán)境破壞與食品安全解決途徑70年代末中國開始發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)90年代農(nóng)業(yè)部發(fā)起綠色食品項目21世紀初基本形成農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系,2024/3/28,3,,講 課 提 要,2024/3/28,4,,第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指使用安全的投

2、入品，產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品,2024/3/28,5,1991年農(nóng)業(yè)部環(huán)境能源司在黑龍江等省進行“無污染農(nóng)產(chǎn)品”認證的試點工作；2001年4月，“無公害食品行動計劃”正式啟動，北京、天津、上海、深圳四城市進行試點；2002年7月“無公害食品行動計劃”在全國范圍的實施； 2003年4月定點監(jiān)測，出口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平有

3、了進一步改善。,2024/3/28,6,無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。,產(chǎn)地認證,產(chǎn)品認證,2024/3/28,7,2024/3/28,8,旨在保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，減少和合理使用農(nóng)用化學(xué)品，提供安全食品 主要解決農(nóng)產(chǎn)品的急性污染和農(nóng)藥殘留 產(chǎn)地環(huán)境標準 強

4、制性標準 產(chǎn)品質(zhì)量標準 強制性標準 生產(chǎn)操作規(guī)程 推薦標準 產(chǎn)地由省農(nóng)業(yè)主管部門認證，產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心”認證,2024/3/28,9,無公害認證,定位是保證基本安全，滿足的是大眾消費；采取的是政府推動;實施的是產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合的制度;堅持的是五統(tǒng)一原則（即統(tǒng)一標準、統(tǒng)一標志、統(tǒng)一程序、統(tǒng)一監(jiān)督、統(tǒng)一管理）;整個認證工作不收費，是一項公益性事業(yè)

5、。,2024/3/28,11,1989年首次在我國提出。1992年11月正式成立國家綠色食品發(fā)展中心隸屬中華人民共和國農(nóng)業(yè)部。1993年，綠色食品發(fā)展中心與90多個國家、近500個相關(guān)機構(gòu)建立了聯(lián)系。1994年11月22日，國家外經(jīng)貿(mào)部批準XX國綠色食品總公司經(jīng)營進出口業(yè)務(wù)。 1994－1996，向全社會推進的加速發(fā)展階段； 1997-至今，向社會化、市場化、國際化全面推進階段,,第二節(jié) 綠色食品,2024/3/28,1

6、2,,第二節(jié) 綠色食品,綠色食品。綠色農(nóng)產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。我國的綠色食品分為 A級和 AA 級兩種。A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料AA 級綠色食品則要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。,2024/3/28,13,綠色食品標志由３部分構(gòu)成，即上方的太陽，

7、下方的葉片和中心的蓓蕾， 象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。ＡＡ級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色。Ａ級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。,2024/3/28,14,產(chǎn)地環(huán)境標準 強制性標準產(chǎn)品質(zhì)量標準 強制性標準生產(chǎn)操作規(guī)程 推薦標準,綠色食品標準體系綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；生產(chǎn)技術(shù)標準；產(chǎn)品質(zhì)量標準；產(chǎn)品包裝標準和儲藏、運輸標準。,202

8、4/3/28,15,2024/3/28,16,2024/3/28,17,,第三節(jié) 有機食品,有機食品：根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來的經(jīng)過有機農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品。有機食品包括農(nóng)作物、蔬菜、水果、天然產(chǎn)品、食用菌、畜禽產(chǎn)品水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、乳制品、調(diào)味品、飲料、酒類中藥材、花卉、林木、肥料、生物農(nóng)藥、飼料、添加劑、紡織品、化妝品、土特產(chǎn)品、包裝品等初級、高級農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。,2024/3/28,1

9、8,有機農(nóng)業(yè) 是一種消耗少、效率高、能持續(xù)導(dǎo)向環(huán)境良性轉(zhuǎn)化的最佳農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。 是在作物種植、畜禽養(yǎng)殖與農(nóng)產(chǎn)品加工過程中完全不用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡 。 核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。,2024/3/28,19,199

10、4年國家環(huán)境保護總局成立有機食品發(fā)展中心。 最早開發(fā)的天然有機食品有高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。,2024/3/28,21,良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）　　從廣義上講，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practices, GAP）作為一種適用方法和體系，通過經(jīng)濟的、環(huán)境的和社會的可持續(xù)發(fā)展措施，來保障食品安全和食品質(zhì)量。,有機產(chǎn)品認證標志含義：有機產(chǎn)品認證標志由兩個同心圓、圖案以及中英文文字組成。

11、標志中心的圖案看上去既像一棵大白菜，又像一個綿羊頭，分別代表著 OFDC認證的植物和動物產(chǎn)品。,2024/3/28,23,有機食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境 環(huán)境質(zhì)量符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級標準 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標準 在土壤耕性良好、無污染、符合標準,2024/3/28,24,技術(shù)規(guī)范 有機（天然）食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 有機（天然）食品加工技術(shù)規(guī)范 有機（天然）食品貯藏技術(shù)規(guī)范

12、 有機（天然）食品運輸技術(shù)規(guī)范 有機（天然）食品銷售技術(shù)規(guī)范 有機（天然）食品檢測技術(shù)規(guī)范 有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范,2024/3/28,25,2024/3/28,26,2024/3/28,27,,第四節(jié) 三種食品比較,相同點三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)標準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標

13、準。三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證并實行標志管理。,2024/3/28,28,第四節(jié) 三種食品比較,2024/3/28,29,不同點1、發(fā)源背景有機食品最早起源于歐美等西方發(fā)達國家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品是我國根據(jù)自己的國情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實際提出并發(fā)展的。,有機農(nóng)業(yè)是由英國農(nóng)業(yè)專家霍華德在２0世紀３0年代提出的。有機農(nóng)業(yè)的研究起始于２０世紀４０年代，７０年代開始被社會關(guān)注。,2024/3/28

14、,30,2、目標定位 無公害農(nóng)產(chǎn)品：規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費。綠色食品：提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場竟爭力。有機食品：保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然和諧共生。3、質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品：中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。綠色食品：達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平。有機食品：達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。,2024/3/28,31,4、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無公害農(nóng)產(chǎn)品以初級食用農(nóng)產(chǎn)品為主；綠色食品以初級農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)、加工

15、農(nóng)產(chǎn)品為主體；有機食品以初級和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。5、市場定位無公害農(nóng)產(chǎn)品是保障基本安全，滿足國內(nèi)大眾消費；綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量市場定位于國內(nèi)大中城市和國際市場，滿足更高層次的消費；有機食品主要滿足國際市場需求，服務(wù)于出口貿(mào)易。,2024/3/28,32,6、運作方式無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運作，公益性認證；認證標志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合。綠色食品：政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。有

16、機食品：社會化的經(jīng)營性認證行為；因地制宜、市場運作。 7、認證方法無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標準，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制。檢查檢測并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內(nèi)一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產(chǎn)方式。,2024/3/28,33,三者關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品；三者都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機