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文檔簡介
1、1一、認(rèn)識酒吧一、認(rèn)識酒吧酒吧,在英語里是BAR,原意是長條的木頭或金屬,像門把手或柵欄之類的東西。據(jù)說,從美國中西部的人騎馬出行,到了路邊的一個小店,就把馬韁繩系在門口的一根橫木上,進(jìn)去喝上一杯,稍作休息,然后繼續(xù)趕路,這樣的小店就稱為BAR。酒吧是休閑娛樂的好去處。去酒吧,無需考慮太多,也沒有什么清規(guī)戒律,人們可以自由交流。不管對方是誰,只要是在酒吧里,你就可以與其溝通。“酒吧社交”方式的流行,培育出一種尊重和寬容別人的生活新態(tài)度。
2、早期的酒吧是男人的天地,只提供酒水和相關(guān)服務(wù),沒有食品,單一的功能性較強(qiáng)。而后,隨著客源的變化,這種單一性不再能夠滿足顧客的需求,顧而增加了參加了餐飲產(chǎn)品及音樂、演藝等表演項目,使酒吧變成了一種全方位休閑文化的綜合場合。我們現(xiàn)在給酒吧的定義是:以提供酒水、服務(wù)為主,以營利為目的,做計劃性經(jīng)營的一種經(jīng)濟(jì)實體。二、認(rèn)識對客服務(wù)對客服務(wù)是酒吧服務(wù)員的主要工作之一,吧臺的每一份出品,都可以通過服務(wù)來使它更加完美;酒吧文化的魅力之所在,更要靠服務(wù)
3、來體現(xiàn)!服務(wù),翻譯成英文是“SERVICE”。經(jīng)過長期的服務(wù)工作經(jīng)驗總結(jié),專家們給其內(nèi)容賦予了新的含義:“S”引申為smile(微笑):真誠的微笑是你學(xué)會待人接物的起3規(guī)范服務(wù)﹢人性化體貼關(guān)懷=優(yōu)質(zhì)服務(wù)所謂規(guī)范服務(wù),就是按操作程序及標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),包括儀容儀表規(guī)范、服務(wù)用語規(guī)范、服務(wù)程序規(guī)范……由于各個酒吧的具體情況不同,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一,每位員工要根據(jù)所在酒吧的實際情況靈活變通。酒吧雖然千差萬別,但是,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的卻是一致的,那就是:
4、讓客人滿意!怎樣才能讓客人滿意?這件事說起來容易,做起來卻會很難。同樣的服務(wù),客人心情好時更容易得到滿足,客人心情不好時又會怎樣?你的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)他將視而不見,這時,個性化的體貼關(guān)懷就會派上用場。也是同樣的服務(wù),服務(wù)員心情好時更容易把愉悅的心情傳達(dá)給客人,真誠的微笑和體貼的關(guān)懷很容易讓客人滿足;服務(wù)員心情不好時,是否還能一如既往地表現(xiàn)的讓客人滿意?可見,服務(wù)沒有最好。、沒、只有更好。今天的你比昨天的你更能洞察客人的情緒,那你就進(jìn)步了。例如
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