食品小作坊食品安全生產制度

1、1食品小作坊食品安全生產制度（一）食品小作坊食品安全生產制度（一）一、嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和有關標準，切實履行食品安全主要責任；二、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；三、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、

2、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；三、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；五、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；六、食品生產人員應當佩戴健康證，保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒

3、、清潔的售貨工具；七、使用食品添加劑應當符合國家食品添加劑標準；生產用水應當符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；使用的洗滌劑、消毒劑應當符合有關標準，對人體安全、無害。3食品小作坊生產記錄管理制度（三）食品小作坊生產記錄管理制度（三）一、一、建立原輔料采購驗證記錄。采購食品原輔料，應當查驗供貨者的許可證和食品原輔料合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原輔料的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期

4、等內容。二、建立添加劑使用記錄。食品生產小作坊應當建立食品添加劑使用記錄，如實記錄使用的食品添加劑名稱、規(guī)格、使用數量等內容。三、建立生產加工記錄。食品生產小作坊應當建立生產加工記錄，如實記錄生產所用原料、生產產品的規(guī)格、數量、生產批號、生產品種。四、建立產品檢驗制度。食品生產小作坊生產的食品應當接受相關部門的抽樣檢驗。五、建立銷售記錄。食品生產小作坊應當建立食品銷售記錄制度，記錄銷售的食品情況，并如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數量、生