餐廳員工手冊(cè)

1、勞動(dòng)管理制度勞動(dòng)管理制度1.工作時(shí)間：工作時(shí)間：上午9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，輪流值班。2.休假：休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。3.辭職：辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給店方經(jīng)理。員工在工作未滿半年內(nèi)因自身原因離職或被辭退扣除三百元培訓(xùn)費(fèi)。4.試用：試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1個(gè)月，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用

2、期或提前轉(zhuǎn)正，，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金；5.遲到遲到.早退：早退：按時(shí)上班有特殊情況提前一天給經(jīng)理請(qǐng)假(按事假處理)上班時(shí)間5分鐘之外為遲到，每月4次以上視為曠工處理.6.曠工：曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠工一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天）予以辭退：7.重大過(guò)失處罰：重大過(guò)失處罰：罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根

3、據(jù)經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；8.請(qǐng)假：請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式，病假、事假均無(wú)工資；9.晉升及獎(jiǎng)勵(lì)：晉升及獎(jiǎng)勵(lì)：本店為所有員工提供學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)，打荷配菜及小爐子根據(jù)其表現(xiàn)均免費(fèi)提供向上培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，對(duì)工作滿一年且工作踏實(shí)肯干上進(jìn)的，第二年工資在原有基礎(chǔ)上每月上浮200~500元不等，如晉升新崗位，按新崗位薪資執(zhí)行，且可報(bào)銷過(guò)年來(lái)回車票，派發(fā)過(guò)年紅包等福利。10.加班加班

4、:在保質(zhì)保量完成本人上班時(shí)間工作職責(zé)內(nèi)的事，如超過(guò)工作時(shí)間需要加班的，按其加班時(shí)間工作崗位給予其加班費(fèi)，每小時(shí)6~20元。11.員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。會(huì)議制度會(huì)議制度1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)

5、內(nèi)容。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、刷牙。2.工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）。3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重

6、味香水；不戴假睫毛、化淡裝。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。2.玻璃門(mén)窗：要保持清潔、白亮，要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。3.窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。4.地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、

7、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物，和檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生三、餐用具衛(wèi)生1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生四、工作衛(wèi)生1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。會(huì)客制度