個性化服務

1、個性化服務個性化服務隨著餐飲市場的快速發(fā)展，消費者對餐廳服務的需求也不斷的發(fā)生變化。對個性化服務的需求已突出的體現出來并在很大程度上反映了一個企業(yè)的服務質量。會所三期即將竣工開業(yè)，會所準備把三期做成VIP專區(qū)，會所的亮點，那就要區(qū)別于其它廳房。有自己獨有的特色(特色的就餐環(huán)境，特色的就餐氣氛，特色的菜品和服務)。來吸引賓客，留住賓客，發(fā)展成回頭客。隨著人們經濟水平的增長和消費價值觀的提高，對于顧客來說，只要是“值”，價格似乎沒那么重要了

2、。而對于餐飲業(yè)來說，大家各有各的特色，唯獨不變的就是服務，服務基本都是一致的，都使用統(tǒng)一的服務標準模式，都遵循“顧客就是上帝”這一經營原則。其實這主要是滿足大部分顧客消費的虛榮心，但是對于現在來說，隨著人們生活水平的提高和消費期望值的提升，那種千篇一律循規(guī)蹈矩的標準化服務慢慢被大部分顧客厭倦。也就是說，顧客捧得太高了就未免有些虛假，服務太規(guī)范嚴肅就會少些活躍。這就是目前餐飲行業(yè)所犯的通病。因此我們除了保持自己環(huán)境和菜品特色之外，還應在服

3、務上多做文章。在優(yōu)質服務的基礎上讓顧客感受到快樂從而感動，是我們的目標，也是個性化服務的宗旨，是符合顧客需求的。個性化服務，一種與眾不同的服務模式；一種建立在標準化服務基礎之上，根據不同性格員工表現出來的體現其個性的新型服務；一種能快速有效地建立好客戶關系的服務；是標準化服務發(fā)展到一定階段的必然產物，也是它的繼續(xù)和補充。我個人認為個性化服務就是細微化服務細微到每個點，給人很舒適的享受，提供一段美好的回憶，精神上的收獲。從標準化到個性化，

4、是人情化、理性化的體現，如下從標準化到個性化，是人情化、理性化的體現，如下：1.美好服務：儀容悅人，儀態(tài)優(yōu)美動人，舉止文雅合乎禮節(jié)，迅速并且準確，對工作是誠實的熱情耐心愉快的。2.在接到預定時要做到六知三了解，才能更好的為賓客進行服務。例如賓客今天有老人過八十大壽那就要對廳房進行布置，鮮花、氣球、壽字、蛋糕、壽桃、背景音樂、組織服務人員唱生日歌或者表演等等。讓賓客感受到這是我們特意為他而準備的而感到被重視的喜悅。3.根據當天的預定與天氣

5、去領位臺迎接客人。例如炎熱的夏季或者是下雨下雪天帶著雨具在門口等候賓客的到鄰并引領賓客到房間。同時并遞來冰、熱毛巾，給與賓客最溫馨的關心。4.客人在沙發(fā)區(qū)休息時應主動把遙控器、雜志或報紙雙手遞給客人，還有一些餐前小吃比如水果干果點心糖果供其選擇，另外也可備有撲克牌、圍棋等供客人解悶。當然還有不可缺少的便簽紙和筆，以便客人當務之急。5.提供個性化的菜單把菜單設計成活頁的，這樣也避免了賓客點一些收牌菜的尷尬，根據不同的節(jié)日或者是訂房賓客的用

6、餐性質來由廚師長出一套相對的菜品，或者每天都有新推菜肴供賓客選擇。在就是把VIP菜單的首頁打上‘XX先生這是乙十六號專門為您準備的’‘祝XX先生60大壽’等等字樣。雖然有點浪費紙張，但其潛在的作用是不可估量的。問的可問，不該問的千萬別問。只有具備很好的口才，才能與顧客勾通暢快，因此表達能力要強。口才也是個性化服務的重要條件。6.見識：見識是指對事物的知解度。我們常說一個人“上知天文，下知地理”，指的就是見識廣博，只有見識廣博才能與人有勾

7、通交流的話題，個性化服務在與顧客勾通時難免聊到與公司或工作無關的話題，不要求頭頭是道，但至少要有個一知半解，讓顧客覺得你不是一般的服務員，讓他對你另眼相看。這是讓顧客從另一個角度認識你的大好機會，因此員工除了了解工作之外，還應了解一些工作之外的事物，要不斷地充實自己，增加見識。7.談吐幽默：幽默的談吐會使人開心，同樣也會使顧客心情放松，就餐愉快，從而對你產生好感，喜歡與你交流，活躍就餐氣氛，這種感覺是其它人不能帶來的。顧客花錢來就餐不是

8、只為“吃”，更大程度上是為了開心，如果給他們帶來的氣氛很好，他們就會很喜歡你，喜歡和你交流，喜歡這種感覺，下次就還會再來，還會找你?？梢哉f幽默的談吐是能促進交流的催化劑，，是個性化服務的強悍武器。8.興趣愛好：每個人都有一定的興趣愛好，根據不同的人有不同的愛好，廣泛度也不一樣，跟顧客交流的時候難免會聊到相同的興趣愛好，如果志趣相投，那就是建立個性化服務的最好機會，極有可能會因此跟顧客成為朋友或知己，因此平常應多培養(yǎng)自己廣泛的興趣和愛好是

9、有益而無害的。9.記性好：在工作中能記住顧客的姓名、職務、就餐習慣或口味等，讓顧客覺得自己受到尊重或重視，這樣以便下次能熟練地招呼和接待顧客。如果你第一次給顧客很深的印象，第二次來時你卻不記得他，像對待陌生人一樣對待他的話，那你第一次的努力就白費了，顧客就會覺得你跟其它服務員一樣，與你保持距離。因此，有一個好的記性，是服務人員必須具備的。10.普通話：能說一口流利的普通話，有便于與其它地區(qū)或外籍人士交流。我們的一部分顧客是外地人，因此建