淺談中國食品安全與綠色食品

1、淺談中國食品安全問題與綠淺談中國食品安全問題與綠色食品色食品學(xué)院：專業(yè)：班級：學(xué)號：姓名：在我國，建國初期普遍使用的萘酚、奶油黃等防腐劑和色素后來被證實存在著致癌作用，不少地區(qū)曾因使用含砷的鹽酸、食堿，或過量的食品添加劑如亞硝酸鹽、漂白劑、色素等而發(fā)生過急、慢性中毒。各國均有不少添加基因被證實和懷疑有致癌、致畸、致突變等遠期危害而禁止使用。近年來我國添加劑引起變態(tài)反應(yīng)的報道越來越多，如糖精能引起皮膚瘙癢癥、日光性皮炎，香料中很多物質(zhì)能引

2、起呼吸道炎癥、哮喘、口腔炎等。還有脂溶性添加劑在體內(nèi)積聚效應(yīng)，使維生素A、維生素D、等過量攝入有慢性中毒的危險。某些添加劑共同使用時是否會產(chǎn)生有害物質(zhì)也受到人們和政府的關(guān)注。隨著轉(zhuǎn)基因食品的商品化生產(chǎn)，其安全性越來越受到關(guān)注。傳統(tǒng)的毒理學(xué)的食品安全評價方法已不能完全適用于轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品。目前轉(zhuǎn)基因食品的危害基本上可歸為以下3類：可能含有已知或未知的毒素，對人體產(chǎn)生的毒害作用；可能含有已知或未知的過敏原，引起人體的過敏反應(yīng)；這種食品可能某

3、些營養(yǎng)成分或營養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生變化，使人體出現(xiàn)某種病癥。植物遺傳工程是把一定的遺傳信息通過一定的分子操作導(dǎo)入植物體內(nèi)，使該植物獲得某種特性。這一過程中，受體植物、導(dǎo)入的遺傳信息和分子操作都有可能產(chǎn)生以上危害。一般來說，導(dǎo)入的遺傳信息和受體植物帶來的危害是已知的、明顯的、可以解釋的，而分子操作因其部分機理尚未明晰，帶來的危害較難預(yù)見。3.違法生產(chǎn)、經(jīng)營以及食品質(zhì)量保障體系不夠完善食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡薄，重視生產(chǎn)輕視衛(wèi)生，濫用食品添加劑，出

4、售過期變質(zhì)食品等，給食品質(zhì)量安全帶來很大隱患；無證無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題也非常嚴重。此外，生產(chǎn)者素質(zhì)較低，規(guī)范操作能力差的等極易造成食品污染和食品中毒的發(fā)生。同時，以科學(xué)為基礎(chǔ)的立法及執(zhí)法模式尚未完全建立，執(zhí)法力度不夠，市場監(jiān)管不嚴，基層檢查隊伍的素質(zhì)和技術(shù)水平不高也造成了食品安全問題的產(chǎn)生。一系列的原因產(chǎn)生了一系列的食品安全問題，使得人們不能放心食用買到的食品，部分商家的唯利是圖卻會對消費者的身心造成極大的傷害，這表現(xiàn)出了我們國民素

5、質(zhì)低劣的一面。消費者不敢放心買食品，在一定程度上也就降低了自己的消費水平，有錢不敢消費，這樣就會制約國家的經(jīng)濟發(fā)展。食品安全問題，小的方面說是部分國民素質(zhì)問題，大的方面就是人們生命健康問題，國家發(fā)展問題。雖然出現(xiàn)的食品安全問題比較嚴重，但是我國政府正在加大力度解決這樣的問題，其中就包括研發(fā)綠色食品。綠色食品，是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定，或許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。在許多國家，綠