堅(jiān)果常識(shí)與食用

1、過年過節(jié)，家家餐桌上都少不了各式各樣的零嘴了，那么必備待客堅(jiān)果怎么挑選，人人喜愛的堅(jiān)果吃了補(bǔ)什么？又有哪些食用禁忌？功效作用1堅(jiān)果，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。在食物的分類中，堅(jiān)果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅(jiān)果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。身體首先需要的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然是蛋白質(zhì)。但是對(duì)于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分卻是

2、脂類（不飽和脂肪酸）。腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。堅(jiān)果類食物中還含有15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，同時(shí)還含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅(jiān)果是補(bǔ)腦、益智的佳品。常見堅(jiān)果END常見堅(jiān)果1.1開心果2我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且

3、越嚼其香味越濃，回味無窮。2.33.12作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。腰果5腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。作用與禁忌：與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，應(yīng)避免吃得太

4、多。此外，腰果含有多種過敏原，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。夏威夷堅(jiān)果夏威夷堅(jiān)果，也叫澳洲堅(jiān)果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。19美國(guó)山核桃美國(guó)山核桃，也有人稱為長(zhǎng)壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點(diǎn)相似20香榧子香榧子（香榧果），有種非常獨(dú)