核桃堅果等級標準

1、核桃堅果質(zhì)量標準（核桃堅果質(zhì)量標準（GBT203982006GBT203982006）201382820138281范圍本標準規(guī)定了核桃堅果的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、試驗規(guī)則、分級、包裝、標志、貯藏與運輸。本標準適用于核桃（Juglansregialinne）堅果的生產(chǎn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件。其隨后所有的修改單（不包括勘誤內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，

2、鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GBT5009.3—2003食品中水分的測定GBT5009.52003食品中蛋白質(zhì)的測定GBT5009.6—2003食品中脂肪的測定GB16325干果食品衛(wèi)生標準GB16326堅果食品衛(wèi)生標準3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1優(yōu)種核桃finevarietywalnut采用優(yōu)良品種經(jīng)無性繁殖所生產(chǎn)的核桃堅果。3.2實

3、生核桃seedlingwalnut采用種子繁殖所生產(chǎn)的核桃堅果。3.3堅果橫經(jīng)crossdiameterofnut核桃堅果中部縫合線之間的距離。核桃堅果的質(zhì)量分為四級。分級指標見表1.表1核桃堅果質(zhì)量分級指標項目特級Ⅰ級Ⅱ級Ⅲ級基本要求堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無漏仁、蟲蛀、出油、霉變、異味等果。無雜質(zhì)，未經(jīng)有害化學漂白處理果形大小均勻，形狀一致基本一致基本一致外殼自然黃白色自然黃白色自然黃白色自然黃白或黃褐色感官指標種仁飽滿

4、，色黃白，澀味淡飽滿，色黃白，澀味淡飽滿，色黃白，澀味淡飽滿，色黃白或淺琥珀色，稍淡橫徑mm≥30.0≥30.0≥28.0≥26.0平均果重g≥12.0≥12.0≥10.0≥8.0取仁難易度易取整仁易取整仁易取整仁易取四分之一仁項目特級Ⅰ級Ⅱ級Ⅲ級出仁率(%)≥53.0≥48.0≥43.0≥38.0空殼果率(%)≤1.0≤2.0≤2.0≤3.0破損果率(%)≤0.1≤0.2≤0.3≤0.4黑斑果率(%)0≤0.1≤0.2≤0.3物理指標